啤酒花是賦予啤酒風(fēng)味的植物原料。手工啤酒因風(fēng)味濃郁受到人們喜愛，釀造商對(duì)高品質(zhì)啤酒花的需求與日俱增。但一項(xiàng)研究顯示，受全球變暖影響，啤酒花的數(shù)量和質(zhì)量正在下降。該研究成果發(fā)表在英國(guó)科學(xué)期刊《自然通訊》上。

據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》介紹，啤酒花主要生長(zhǎng)在中緯度地區(qū)，對(duì)光、熱和水的變化非常敏感。研究人員比較了1971年至1994年和1995年至2018年啤酒花的年均產(chǎn)量后發(fā)現(xiàn)，每公頃減產(chǎn)0.13噸至0.27噸。

啤酒花產(chǎn)量下降的主要原因是氣候變暖和日益嚴(yán)重的干旱。研究人員稱，如果不采取措施，預(yù)計(jì)到2050年，歐洲啤酒花主產(chǎn)區(qū)的年產(chǎn)量將下降4%至18%，其主要風(fēng)味物質(zhì)α酸的含量將下降20%至31%。

“啤酒飲用者不可避免地會(huì)從價(jià)格和質(zhì)量上感受到氣候變化的影響?！痹撗芯砍晒暮现咧弧⒔菘丝茖W(xué)院全球變化研究所科學(xué)家米羅斯拉夫·特恩卡告訴《衛(wèi)報(bào)》，為了保證啤酒花的質(zhì)量，種植者要付出更多的努力和投資。釀酒者使用更多的啤酒花，意味著啤酒價(jià)格相應(yīng)上漲。

為了解啤酒花，使其更好地適應(yīng)當(dāng)前的氣候條件，丹麥哥本哈根的啤酒制造商嘉士伯集團(tuán)正在對(duì)啤酒花基因組進(jìn)行測(cè)序。

“基因測(cè)序可以幫助我們培育出更健壯的植物，比如更耐熱或耐旱的啤酒花。”嘉士伯研究實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人、哥本哈根大學(xué)教授比爾吉特·斯卡德豪格對(duì)美國(guó)《華盛頓郵報(bào)》說。

即便如此，全球變暖對(duì)啤酒花種植者和釀造者來說依然是個(gè)挑戰(zhàn)?！埃ㄆ【苹ǎ┯锌赡苓m應(yīng)氣候變化，前提是氣溫上升能被控制在合理范圍內(nèi)。”特恩卡說。（趙婷婷）