11月8日，是傳統(tǒng)的立冬節(jié)氣，也是黃酒開(kāi)釀的日子。從這天到11月12日，2023中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第29屆紹興黃酒節(jié)在東浦黃酒小鎮(zhèn)舉行，今年的主題是“中國(guó)黃酒之都、創(chuàng)領(lǐng)黃酒未來(lái)”。黃酒博覽會(huì)已經(jīng)落幕，節(jié)會(huì)上產(chǎn)生的訂單正在加緊排期。有形的節(jié)會(huì)結(jié)束了，由此產(chǎn)生的熱效應(yīng)仍在持續(xù)發(fā)酵。

引領(lǐng)黃酒年輕化“潮流”

如今咖啡成為城市生活里最常見(jiàn)的日常消費(fèi)品，咖啡館隨處可見(jiàn)，代表著年輕、知性的消費(fèi)觀。鄧麗君有一首《美酒加咖啡》的老歌傳唱已久，酒和咖啡本是兩種不同的東西，在當(dāng)下卻深度融合，碰撞出新意和火花。

在今年黃酒博覽會(huì)上首次亮相的“狀元紅咖黃騰達(dá)”咖啡黃酒，給許多人留下了深刻印象。“我在現(xiàn)場(chǎng)品嘗了，覺(jué)得特別好喝，咖啡香很純，酒的度數(shù)不高?！眲倕⒓庸ぷ鞑痪玫牧州几嬖V記者，她很關(guān)心這款咖啡黃酒在哪里能買(mǎi)到，很想買(mǎi)一些送給朋友，讓他們品品這別致的咖啡香、黃酒香。

“咖啡香味濃郁，入口后黃酒的口感和咖啡有機(jī)融合在一起，苦盡甘來(lái)。外包裝瓶配色是今年流行的‘美拉德’棕色系搭配，契合黃酒和咖啡的顏色?！惫旁烬埳綘钤t品牌負(fù)責(zé)人告訴記者，這款產(chǎn)品從今年年初立項(xiàng)研究，經(jīng)過(guò)不下百次配方調(diào)整和市場(chǎng)口感調(diào)研，才最終確定現(xiàn)在的口感。好在這款咖啡黃酒亮相今年黃酒博覽會(huì)后，市場(chǎng)反響很好，年輕人非常喜歡，有不少酒業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)系廠方訂貨。這款產(chǎn)品下周就將上線古越龍山狀元紅天貓店，并在狀元紅相關(guān)實(shí)體店銷(xiāo)售。

產(chǎn)品拼“洋氣”闖“高端”

無(wú)論是黃酒的外包裝，還是黃酒的鮮明“內(nèi)涵”，黃酒產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，竟然比洋酒還“洋氣”，這也是本屆黃酒節(jié)給人留下的突出印象。

會(huì)稽山推出的“一日一熏”氣泡黃酒，憑著時(shí)尚的外觀，讓人忍不住就想嘗嘗到底是啥口味?！皻馀菥剖墙衲甑囊豁?xiàng)創(chuàng)新舉措，尤其每年第二、第三季度是黃酒銷(xiāo)售淡季，更需要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品來(lái)活躍黃酒市場(chǎng)?！睍?huì)稽山展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)工作人員告訴記者?！霸摦a(chǎn)品受歡迎程度超預(yù)期。后續(xù)也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況，多推出全國(guó)化、年輕化的新產(chǎn)品?！?/p>

記者在黃酒博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還看到一款無(wú)糖黃酒“干純18”，用脫糖工藝，主打低糖健康，但是酒精度為18度，高于一般黃酒。這款黃酒選用晶白料高透玻璃瓶，更好地將琥珀色酒體完美呈現(xiàn)，標(biāo)簽采用白描插畫(huà)手法，展現(xiàn)出古樸素雅的江南意蘊(yùn)。

威士忌是被英國(guó)人稱(chēng)為“生命之水”的酒種，是洋酒的典型代表，今年11月剛亮相的全球首款糯米威士忌“穿巖十九”，也讓酒業(yè)同行看好。糯米威士忌“穿巖十九”是古越龍山與香港鳳凰集團(tuán)聯(lián)手成立的“糯米威士忌”創(chuàng)新動(dòng)力組歷經(jīng)4年反復(fù)研發(fā)而成的。糯米威士忌不僅是中西方不同釀酒工藝交流的成果，也是中西方兩個(gè)酒種的融合，意味著黃酒全球化、年輕化又跨出一大步。

推動(dòng)黃酒消費(fèi)下沉、擴(kuò)大

這幾年，紹興黃酒積極探索更多新玩法和可能性：古越龍山推出的黃酒棒冰，旅游高峰期在紹興各景點(diǎn)經(jīng)常賣(mài)斷貨；會(huì)稽山與古茗聯(lián)名推出黃酒奶茶，為黃酒產(chǎn)業(yè)引入更多年輕、時(shí)尚元素。

古越龍山除了產(chǎn)品創(chuàng)新，還迎合當(dāng)代年輕人鐘情的“微醺狀態(tài)”，開(kāi)設(shè)了慢酒館、微醺舍、狀元紅小酒館等年輕化消費(fèi)場(chǎng)景。瞄準(zhǔn)年輕人喜歡的營(yíng)銷(xiāo)模式，建立天貓、京東、抖音等線上銷(xiāo)售店鋪。讓傳統(tǒng)黃酒融入年輕人消費(fèi)圈層，建立年輕人和黃酒的深度連接。

黃酒產(chǎn)品展現(xiàn)出的領(lǐng)“潮流”、拼“洋氣”、闖“高端”的諸多打法和產(chǎn)品，讓酒企、酒商們收獲滿滿，同時(shí)也讓消費(fèi)者、游客看到了黃酒的諸多新變化?！爸袊?guó)黃酒之都、創(chuàng)領(lǐng)黃酒未來(lái)”不再僅僅是口號(hào)，而是有實(shí)實(shí)在在、突破性的產(chǎn)品吸引著訂貨商下單。更多年輕人因此愛(ài)上黃酒，找到與自己“同頻”的款式，邁入黃酒“粉絲族”。

“讓黃酒在更符合現(xiàn)代審美和消費(fèi)需求的前提下走向年輕化、高端化，是整個(gè)行業(yè)共同發(fā)力的方向。”紹興文理學(xué)院教授李生校表示，頭部黃酒企業(yè)勇于創(chuàng)新產(chǎn)品，在引領(lǐng)“潮流”中捕捉消費(fèi)者，值得肯定。“狀元紅咖黃騰達(dá)”的產(chǎn)品名字就很有“網(wǎng)感”，產(chǎn)品的外形也類(lèi)似于咖啡飲品，年輕群體接受度非常高。一款產(chǎn)品設(shè)計(jì)出來(lái)得到市場(chǎng)認(rèn)可，代表紹興作為黃酒之都，頭部酒企的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)能力扎實(shí)。這樣的“打法”持續(xù)下去，黃酒消費(fèi)不僅能夠下沉、擴(kuò)大，黃酒的影響力也將更大。

顧客在黃酒博覽會(huì)上品嘗咖啡黃酒。（殷俊）