機(jī)聲隆隆、焊光閃爍、沙鏟飛揚(yáng)、酒香環(huán)繞……6月6日，五糧液501古窖池中國(guó)白酒文化圣地項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，一派熱火朝天的景象。3萬(wàn)多平方米的空間內(nèi)，橫跨幾千年的時(shí)間軸中，該項(xiàng)目暗藏著中國(guó)白酒“從哪兒來(lái)”“到哪兒去”的奧秘。

一千多年前，“詩(shī)圣”杜甫從成都游經(jīng)戎州，在岷江之畔的東樓（經(jīng)考證位于中國(guó)白酒文化圣地項(xiàng)目西北角），與當(dāng)?shù)刈罡咝姓L(zhǎng)官楊使君對(duì)酒而歌，留下了“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”的千古名篇；

七百余年前，僅“彈丸之地”的項(xiàng)目范圍內(nèi)，就有利川永等多家釀酒作坊開(kāi)始生產(chǎn)并持續(xù)至今，成為迄今為止發(fā)現(xiàn)規(guī)模最大、保存最完整、不間斷連續(xù)發(fā)酵時(shí)間最長(zhǎng)的“活態(tài)”古窖池群；

三百多天后，幾千年釀酒文化將在此集中展演，重現(xiàn)唐代東樓盛景，而五糧液元明古窖池將沉浸式向大眾展示其活態(tài)之美……立足中國(guó)、面向世界的中國(guó)白酒文化圣地即將揭開(kāi)面紗，被譽(yù)為中國(guó)白酒“皇冠上的明珠”的五糧液501古窖池群，將綻放出更加絢麗的色彩。

打開(kāi)白酒歷史大門(mén) 發(fā)現(xiàn)活態(tài)之源

20米深的地基，不能用機(jī)械，必須人工挖掘——這是項(xiàng)目開(kāi)建之初，五糧液向施工方提出的要求。

要求硬，是為確保萬(wàn)無(wú)一失?！半m然我們已提前做了文物勘探，但項(xiàng)目?jī)?nèi)星羅密布著這么多國(guó)寶級(jí)釀酒老作坊，怎能不慎之又慎?！蔽寮Z液駐點(diǎn)工作人員姚天義表示，守護(hù)“國(guó)寶”是工作的重中之重。

30米高的古樹(shù)，不搬遷，所有規(guī)劃都繞開(kāi)它——為此寧愿付出一筆不小的項(xiàng)目成本。

投入多，是為了“改變最小”?！拔覈?guó)至少有上百個(gè)釀酒老作坊，但連續(xù)不間斷使用超700年的活態(tài)老作坊，獨(dú)此一家?！币μ炝x透露，為確保老作坊釀酒環(huán)境的穩(wěn)定性，他們經(jīng)過(guò)環(huán)評(píng)，把項(xiàng)目中這棵古樹(shù)保護(hù)下來(lái)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)周邊微生物環(huán)境改變最小。

這片區(qū)域寥寥3萬(wàn)多平方米內(nèi)，仍有不少未知之謎待發(fā)現(xiàn)，但已發(fā)現(xiàn)的成果足夠驚艷。3年前，“考古五糧液”在此發(fā)現(xiàn)了“東鑫和”“葉家院子”等釀酒遺址，為五糧液古窖池群歷史年代提前至元代提供了實(shí)證，“這里不僅擁有我國(guó)保存最為古老的地穴式曲酒發(fā)酵窖池群，而且很有可能是中國(guó)乃至全世界蒸餾酒的重要發(fā)祥地?！表?xiàng)目組相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“我們將堅(jiān)持保護(hù)第一，傳承歷史文化，讓文物看得見(jiàn)；堅(jiān)持守正創(chuàng)新，強(qiáng)化古今交融，讓文物活起來(lái)?！蔽寮Z液方面表示，為保護(hù)好、弘揚(yáng)好中國(guó)白酒最古老、最稀缺的文化資源，推動(dòng)中國(guó)白酒文化走出去，五糧液501古窖池中國(guó)白酒文化圣地項(xiàng)目應(yīng)運(yùn)而生。

“中國(guó)白酒作為世界六大蒸餾酒之一，因其深厚的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的釀造技藝而在世界上獨(dú)樹(shù)一幟。但遺憾的是，其在歷史溯源、文化展演、科普互動(dòng)、酒旅融合等方面仍存在不足，這在很大程度上限制了中國(guó)白酒申報(bào)世界文化遺產(chǎn)和完善國(guó)際表達(dá)話語(yǔ)體系?！笔澜缥幕z產(chǎn)研究中心研究員趙勇表示，該項(xiàng)目有望打開(kāi)中國(guó)白酒文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展的全新方式。

面向世界打造酒業(yè)版“清明上河圖”

一墻之隔，“劉鼎興”與“葉家院子”這對(duì)700余年的老鄰居命運(yùn)迥然。前者至今仍在持續(xù)釀造，后者則消失在歷史進(jìn)程中，直到三年前考古發(fā)現(xiàn)才重見(jiàn)天日。

“未來(lái)，它們將緊密結(jié)合起來(lái)。我們將以‘葉家院子’遺址為基底，‘劉鼎興’古窖池為依托，建設(shè)中國(guó)白酒釀造遺址博物館，打造中國(guó)白酒活態(tài)釀造沉浸式體驗(yàn)區(qū)，共同展現(xiàn)中國(guó)白酒文化之盛、釀造之美?！蔽寮Z液股份公司技改部副部長(zhǎng)羅亞表示。

據(jù)了解，該項(xiàng)目總投資約16.14億元，總建筑面積約3.75萬(wàn)平方米，項(xiàng)目整體采用“一核兩軸五分區(qū)”的布局，以東樓為核心，以五糧液酒文化歷史軸和宜賓城史軸為兩軸，打造谷神酒市片區(qū)、五糧會(huì)館片區(qū)、川南市井片區(qū)、宋風(fēng)雅韻片區(qū)、遺址溯源片區(qū)等五個(gè)分區(qū)，巧妙地將歷史文化與釀造文化結(jié)合起來(lái)。

始建于唐代，揚(yáng)名于楊使君宴請(qǐng)杜甫的東樓，將在項(xiàng)目中得以“復(fù)原”?！拔覀冏鹬厥穼?shí)，將東樓設(shè)置在地塊西北角，臨江而建，高23.2米?！表?xiàng)目負(fù)責(zé)人透露，建成后的東樓將成為這里的制高點(diǎn)，游客可以登樓賞名酒、名詩(shī)、名畫(huà)，也可登高遠(yuǎn)望飽覽三江匯流，還可互動(dòng)體驗(yàn)留下墨寶。

一步一景，萬(wàn)千氣象。游客可以在谷神酒市片區(qū)體驗(yàn)碼頭文化、川南絲路文化、馬幫文化，在五糧會(huì)館片區(qū)體驗(yàn)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在川南市井片區(qū)體驗(yàn)美酒美食及城市煙火氣，在宋風(fēng)雅韻片區(qū)體驗(yàn)曲水流觴，“這是一部中國(guó)白酒文化的活態(tài)百科全書(shū)和清明上河圖，我們?cè)O(shè)計(jì)了幾十條打卡線路供游客選擇，每個(gè)人都能在其中找到自己的興趣點(diǎn)?！蔽寮Z液文旅公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“該項(xiàng)目已于今年3月正式動(dòng)工建設(shè)，目前主體結(jié)構(gòu)施工已完成約10%，預(yù)計(jì)今年底臨街面建筑立面效果能夠呈現(xiàn)出來(lái)，明年5月項(xiàng)目局部可以開(kāi)街迎客，明年底全面投入運(yùn)營(yíng)?！绷_亞表示，這將為川酒乃至中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)注入全新活力，助力打造世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群和國(guó)際化重要地標(biāo)名片。（周偉）