江蘇省市場監(jiān)管局公布一批制止餐飲浪費典型經(jīng)驗做法

為營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍，2024年以來，江蘇省市場監(jiān)管局組織全省各地廣泛開展制止餐飲浪費活動，形成了一系列可復(fù)制可推廣的經(jīng)驗做法，現(xiàn)公布如下：

常州市天寧區(qū)雕莊街道中海環(huán)宇天地街區(qū)圍繞反餐飲浪費主題，通過“承諾做”“菲菲講”“數(shù)字說”“歌曲唱”“話劇演”等方式，打造出可看、可聽、體驗感十足的“沉浸式”反餐飲浪費特色街區(qū)。一是政府搭臺。社區(qū)圍繞“引、創(chuàng)、宣、治、建、減”六字工作法，建立街區(qū)共治聯(lián)盟，定期開展商戶培訓(xùn)，打造節(jié)約糧食主題的“公益5號”集市，引導(dǎo)多方參與，共建共享反餐飲浪費成果。二是商戶參與。街區(qū)超市設(shè)立愛心食物驛站，定期將臨期食品放在驛站貨架上，供有需要的市民免費取用。餐飲商戶創(chuàng)作反餐飲浪費原創(chuàng)歌曲《吃多少點多少》，用歌聲傳遞節(jié)約糧食放心消費的價值理念，編排表演反浪費話劇《好味好道》，將反餐飲浪費文明新風(fēng)搬上舞臺。三是消費者受益。以網(wǎng)紅卡通兔子造型為載體宣傳反餐飲浪費，將雕莊街道吉祥物“菲菲”作為消費者親子拍照的打卡點。餐飲商戶對光盤的消費者給予消費代金券、免費停車券等獎勵，累計發(fā)放代金券1萬元。

蘇州市以持續(xù)打造反食品浪費新生態(tài)，全力推動全社會形成勤儉節(jié)約良好風(fēng)尚為目標(biāo)，積極發(fā)揮外賣配送行業(yè)前哨作用，將制止餐飲浪費工作貫穿到線上和線下，形成良好共治環(huán)境。當(dāng)好“引導(dǎo)員”。壓實外賣平臺管理責(zé)任，積極鼓勵商家推出“小份菜”，優(yōu)化平臺點餐流程，設(shè)置適量點餐提醒功能。當(dāng)好“監(jiān)督員”。以餐飲外賣集中區(qū)為試點，聯(lián)合中國電信、“餓了么”開展“透明餐廳”食品安全守護(hù)工程，開啟外賣行業(yè)“線上視頻監(jiān)控+線下實地監(jiān)督”相結(jié)合的精準(zhǔn)治理新模式，從源頭減少浪費。當(dāng)好“宣傳員”。蘇州市4000多個“蘇騎先鋒驛站”建成反食品浪費一線宣傳陣地，聘請8500名外賣騎手作為“反食品浪費宣傳員”，全面提升反食品浪費宣傳力度。當(dāng)好“服務(wù)員”。積極組織開展食品安全培訓(xùn)，鼓勵各方提供小份菜和打包餐具等綠色服務(wù)，提升餐飲行業(yè)服務(wù)水平。

鹽城市濱?？h積極落實標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、村規(guī)民約、申報備案三項措施，加強農(nóng)村集體聚餐節(jié)約化管理，多維度制止農(nóng)村“舌尖上的浪費”。一是強化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)。出臺《濱?？h餐飲服務(wù)提供者制止餐飲浪費措施》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，針對采購驗收、貯存管理、加工制作等重點環(huán)節(jié)提出17項具體規(guī)范，明確要求充分利用食材原料、制作“拼盤菜”等，促進(jìn)農(nóng)村集體聚餐節(jié)糧減損。二是強化村規(guī)倡導(dǎo)。將“控減宴席桌數(shù)、精簡辦酒流程、限量限碗限桌”納入村規(guī)民約，督促村民參照團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)簡約辦事、合理備餐、打包剩菜。組織村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員和網(wǎng)格員發(fā)放宣傳資料和倡議書，引導(dǎo)家宴舉辦者、承辦者轉(zhuǎn)變餐飲消費觀念。三是強化督促指導(dǎo)。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐登記備案制度，村委會與家宴廚師簽訂反食品浪費承諾書，發(fā)放“光盤行動”提示牌。村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員及時上門指導(dǎo)，引導(dǎo)落實好相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，自覺將反對浪費理念貫穿農(nóng)村餐飲全過程。

揚州市緊緊抓住網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺這個“牛鼻子”，從行政指導(dǎo)、常態(tài)監(jiān)測、標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督三個方面，有效規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、外賣商家的外賣營銷行為。一是強化行政指導(dǎo)，壓實平臺主體責(zé)任。制定《關(guān)于開展制止餐飲浪費督促平臺落實主體責(zé)任工作方案》，召開專題指導(dǎo)會，對頭部外賣平臺駐揚機構(gòu)反餐飲浪費提出具體要求，督促平臺切實履行主體責(zé)任。二是加強常態(tài)監(jiān)測，著力跟蹤閉環(huán)處置。印發(fā)《制止網(wǎng)絡(luò)餐飲浪費監(jiān)測工作重點》，聚焦誘導(dǎo)點餐、缺少提示、過度加工、過量供給等外賣餐飲浪費問題，明確7項監(jiān)測重點。督促電商平臺及時更新數(shù)據(jù)，確保問題及時整改。三是推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督，防范外賣食品浪費。督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺、外賣商家在規(guī)則制定、信息描述、餐品制作、外賣配送、服務(wù)管理等環(huán)節(jié)落實好相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。指導(dǎo)餐飲外賣平臺及市內(nèi)重點自建網(wǎng)站、APP、小程序經(jīng)營者在平臺頁面以顯著方式提示消費者適量點餐；優(yōu)化餐品供給結(jié)構(gòu)，積極推廣小份餐品；大力推廣食安封簽，保障配送容器安全衛(wèi)生，減少食品配送過程中產(chǎn)生浪費。