蘭州牛肉面，作為蘭州人的早餐標配遍布大街小巷。老蘭州都記得，蘭州牛肉面曾經有大小碗之分，但是伴隨著幾次調價，小碗面漸漸淡出人們的視線。今年4月20日，甘肅省舉辦“倡導文明餐桌 制止餐飲浪費”百萬人倡議活動，倡導社會各界積極參與節(jié)約糧食、制止餐飲浪費行為，形成健康節(jié)約的飲食習慣，營造厲行節(jié)約、反對浪費的社會新風尚。

隨著這一行動的實施，記者在蘭州市街頭走訪時發(fā)現(xiàn)，蘭州很多牛肉面館為減少餐飲浪費，大都推行“面量可大可小，顧客自由選擇”的做法，部分牛肉面館小菜也可隨量自取。

“下個二細面小、細的面大……”6月13日一早，西固區(qū)陳作林牛肉面館（小平房店）的拉面師傅已經忙碌起來，一塊印有“面大面小 您說了算”的標志牌掛在取餐窗口醒目位置，提醒食客可根據(jù)自己的需求下面。

“現(xiàn)在很多人吃牛肉面，已經會習慣性地說明面大、面小，碰到孩子和老人我們會主動詢問?！碧m州陳記餐飲服務有限公司總經理陳濤說。

正在堂食的倪女士表示：“面大面小食客說了算的做法，值得推薦，有時候帶小孩子來吃，就要個面大的分成兩碗，我一個人就要個面小的，這樣既滿足了顧客的需求，也確保了不浪費?！?/p>

記者在正寧路張國仁牛肉面館看到，每一張餐桌上都貼有“崇尚節(jié)約 拒絕浪費”的宣傳語，墻面上也貼有倡導“光盤”行動的海報。在這里，除了面大面小食客決定外，店內的小菜也可根據(jù)需求自取。

“一碗面配一份小菜，再加一份肉和雞蛋，正常面量有時會吃不完，現(xiàn)在可以要小份面，吃著舒服也不浪費?！笔晨臀撼闪终f。

記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，蘭州牛肉面館的這一做法，不僅能夠滿足不同食客的需求，而且將節(jié)約糧食的優(yōu)良傳統(tǒng)落在實處。除此之外，甘肅省市場監(jiān)管部門也將進一步加大對餐飲業(yè)的服務指導，督促餐飲企業(yè)主動提供打包服務項目，同時，進一步加強餐飲業(yè)依法管理和有效監(jiān)督，加大對過度浪費行為的處罰，遏制“舌尖上的浪費”。（玄絲雨）