李錦記(新會(huì))食品有限公司

李錦記(新會(huì))食品有限公司生產(chǎn)的李錦記牌海鮮醬在以用黃豆、面粉為原料經(jīng)制曲發(fā)酵成熟的面豉醬為主要原料的基礎(chǔ)上，添加特制香辛料濃縮汁、芝麻醬、紅腐乳和咸辣椒等原料，經(jīng)煮制工藝制作而成。產(chǎn)品色澤潤(rùn)紅，咸、甜、酸、辣、鮮、香味協(xié)調(diào)，醬質(zhì)嫩滑、細(xì)膩，紅潤(rùn)蜜甜，光澤自然，醬香濃郁、鮮甜適口，富有嶺南特色地道風(fēng)味。

李錦記牌海鮮醬是廣東嶺南特色食品。廣東嶺南特色食品指的是發(fā)源于廣東嶺南地區(qū)，在原輔料、生產(chǎn)工藝、觀感品質(zhì)或飲食習(xí)俗等方面具有獨(dú)特或突出地理文化特點(diǎn)的食品。產(chǎn)品起源于廣東地區(qū)，最初客家人喜歡用凱旋醬(與“海鮮”諧音)烹魚宴客，久而久之就被稱作海鮮醬，逐漸發(fā)展成一種風(fēng)味獨(dú)特的醬料。有趣的是，海鮮醬雖以“海鮮”命名，卻沒(méi)有任何海鮮成分。

李錦記積極投入研發(fā)生產(chǎn)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，選用原粒非轉(zhuǎn)基因黃豆，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)及設(shè)備，使用大型原粒黃豆連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)，全過(guò)程均處于密封的環(huán)境，干凈衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定。李錦記牌海鮮醬在安全衛(wèi)生、具有濃郁醬香和酯香的發(fā)酵面豉醬的基礎(chǔ)上，配以香氣濃郁的芝麻醬、特有酯香和醇香的紅腐乳，與秘制香辛料濃縮汁等混合煮制，各種原料香味相輔相成，形成別具特色的調(diào)味醬。

2012年，李錦記牌海鮮醬入選中國(guó)宇航員佐餐醬料，隨神舟九號(hào)飛入太空，為航天員提供美味。

李錦記牌海鮮醬提升菜肴色澤與亮度卻不搶色，具有抑腥提鮮的作用，適宜烹飪海鮮和肉類，它同時(shí)也是廣東小吃常用的調(diào)味醬料，直接作為蘸料食用，適用于腌制、燜煮、煎炒、點(diǎn)蘸、調(diào)配醬底等多種用法，隨心搭配，可為菜肴增味、增色。