李錦記(新會(huì))食品有限公司

李錦記創(chuàng)始人李錦裳先生，祖籍廣東省江門市新會(huì)區(qū)七堡鎮(zhèn)，起初務(wù)農(nóng)，后于珠海南水定居，開(kāi)了一間小茶館，以煮蠔出售為生。有一天李錦裳如常生火煮蠔，因忙于工作而忘記關(guān)爐火，爐灶傳來(lái)濃烈香味時(shí)，他趕忙查看，發(fā)現(xiàn)蠔湯已變成厚厚一層沉于鍋底，呈棕褐色的濃稠液體，香氣撲鼻。他取了一點(diǎn)兒品嘗，味道鮮美無(wú)比。1888年，一種新的調(diào)味品———蠔油就這樣誕生了。李錦記蠔油采用鮮蠔鮮煮工藝，濃縮蠔汁，原汁原味，采用傳統(tǒng)工藝制造，不用生物酶解法。

2022年，“李錦記蠔油制作技藝”被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

李錦記(新會(huì))食品有限公司生產(chǎn)的蠔油嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)水域生長(zhǎng)的成熟飽滿的鮮蠔，新鮮蠔肉加上水和鹽，經(jīng)過(guò)蒸煮得到蠔汁，蠔汁再加入白砂糖、食鹽、淀粉或改性淀粉等輔料進(jìn)行混合和高溫煮制，并經(jīng)高溫灌裝、封蓋、冷卻和包裝而成。

李錦記(新會(huì))食品有限公司生產(chǎn)的李錦記牌舊莊蠔油，沿用1888年原創(chuàng)的百年秘方，蠔味濃厚香醇，是李錦記蠔油系列中的頂級(jí)產(chǎn)品，備受世界各地專業(yè)廚師、美食家和餐飲愛(ài)好者的推崇。

李錦記牌財(cái)神蠔油，蠔味鮮香濃郁，濃稠細(xì)滑。適用于爆炒、腌味、燜燴、紅燒等烹調(diào)方式，提味增鮮，色誘潤(rùn)澤;做芡汁，細(xì)膩明亮;用于點(diǎn)蘸，更能激發(fā)出海鮮風(fēng)味，深受大眾喜愛(ài)。