山東周村燒餅有限公司

山東周村燒餅有限公司生產(chǎn)的周村、周村燒餅牌周村燒餅以小麥粉、芝麻、白砂糖、食鹽為主要原料，以傳統(tǒng)手工技藝精工制作而成。從選料、配料到混煉(和面)、分坯、揉劑、延展、著麻、烘烤直到包裝共9道工序，其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列。制成后，燒餅薄如秋葉，形似滿月，酥脆異常，入口一嚼即碎，香滿口腹，回味無窮，有酥、香、薄、脆四大特點。

山東周村，古稱於陵，自春秋戰(zhàn)國以來，就是中國重要的絲綢生產(chǎn)基地和商貿(mào)中心，為古絲綢之路的源頭之一。明朝中葉，山東省周村商賈會集，各種山東小吃應(yīng)時而生。一種名為胡餅爐的烘烤設(shè)備傳入山東周村，飲食店的師傅們采用胡餅的烤制方式和周村當(dāng)?shù)孛耖g小吃的制作方法，并結(jié)合周村當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?、風(fēng)俗文化、商埠文化形成了具有酥、香、薄、脆四大特點的大酥燒餅，使大酥燒餅成為周村特有的特色地方小吃。

清光緒六年(1880年)，周村郭姓燒餅老店——山東聚合齋潛心研制燒餅制作工藝，幾經(jīng)改進(jìn)，使大酥燒餅以全新的面目、獨特的風(fēng)味面世。新中國成立初期，山東聚合齋郭姓后人攜大酥燒餅制作配方和制作技藝加入了國營山東省周村食品廠。1961年，大酥燒餅以“周村”作為商標(biāo)進(jìn)行注冊，正式定名為周村牌周村燒餅。2005年，注冊商標(biāo)“周村燒餅”，確定品牌名稱為周村燒餅?！坝朴坪婵厩?，薄脆不失厚重”，這是人們對跨越千年歷史，吃起來酥香薄脆的周村燒餅的總結(jié)。周村牌燒餅先后獲得“中華老字號”“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目”等重大榮譽稱號。