東陽市吳寧火腿廠
浙江省東陽市吳寧火腿廠生產(chǎn)的趙牌蔣腿，以優(yōu)質(zhì)生態(tài)豬后腿為原材料，經(jīng)屠宰、鮮腿修割、七道用鹽、洗曬、十個太陽日晾曬、燒毛、上樓、數(shù)月發(fā)酵、修干刀、下樓分級、技師打簽分級檢驗、數(shù)十次上油翻堆、成品清洗、成品再修割、真空包裝等數(shù)十道工藝精制而成。
趙牌蔣腿以薄皮細(xì)腳、腿心豐滿，“一直、二等、二比、二查看”而聞名。主要特色:咸淡適中，成品剖面呈玫瑰色;產(chǎn)品只只為冬腿。
公司首席技師是火腿非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。
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