金字火腿股份有限公司

金字火腿股份有限公司生產(chǎn)的金字牌金華火腿以豬后腿為原料，經(jīng)修胚、上鹽、洗曬、整形、發(fā)酵、聞香等8大工序、48道工藝步驟制作而成，形似竹葉、爪小骨細(xì)、肉質(zhì)細(xì)膩、皮薄黃亮、肉色似火、香郁味美，是極具中華傳統(tǒng)美食文化傳承的品牌。

傳統(tǒng)金華火腿最佳投料季節(jié)在每年立冬到立春，這是金華最冷的季節(jié)。冬季腌制、春季晾曬、夏季發(fā)酵，使火腿天然風(fēng)干、高溫發(fā)酵、自然成熟。傳統(tǒng)金華火腿靠天吃飯，自然氣候?qū)|(zhì)量影響極大，所以清代文學(xué)家袁枚說:“三年出得了一個(gè)狀元，三年出不了一只好火腿?！倍F(xiàn)在，金字火腿現(xiàn)代化控溫控濕火腿生產(chǎn)線，可自由調(diào)節(jié)溫濕度，模擬最適環(huán)境，全封閉發(fā)酵，杜絕了環(huán)境影響。這是匠心溫度與現(xiàn)代科技的融合，也是非遺美食的傳承創(chuàng)新之路。

金字火腿非遺大師團(tuán)隊(duì)傳承金華火腿古法技藝，融合現(xiàn)代化控溫控濕生產(chǎn)線匠心制腿，金華原產(chǎn)地發(fā)酵。從一條雪白的豬后腿，蛻變成皮色黃亮、肉面泛著深玫瑰紅色澤、濃郁芳香撲鼻而來的火腿，至少需要等待1年時(shí)間。

“金字”旗下有五大火腿系列:飄香火腿系列、留香火腿系列、陳香火腿系列、典藏火腿系列、兩頭烏火腿系列。以使用場景、不同原料、發(fā)酵時(shí)間、國家發(fā)明專利等特殊工藝、品質(zhì)優(yōu)選為特色區(qū)分，每個(gè)系列各有各的驚艷，能滿足不同消費(fèi)者的日常、送禮等需求。