金華金年火腿有限公司

金華金年火腿有限公司位于浙江省金華市金東區(qū)澧浦鎮(zhèn)，這里是著名的花木之鄉(xiāng)，是浙江省十大最美鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。而金年蔣牌金華火腿就出自這花香馥郁的田園風(fēng)光之中，在冬日的陽光下上萬只火腿整齊晾曬，紅彤彤一片，形成了一道壯觀的風(fēng)景。

公司是首批金華老字號企業(yè)，金年蔣火腿是金華火腿地理標(biāo)志產(chǎn)品。原料主要采用金華兩頭烏豬及其為母本雜交豬的后腿，要經(jīng)過原料選擇、腿胚修割、上鹽腌制、洗曬修整、上架發(fā)酵、落架分級、堆疊后熟、成品檢驗等8道工序、48道工藝步驟方能加工而成。

金年蔣金華火腿襲古法、承舊技、香傳逾千年，其肉質(zhì)鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥而不膩，美味可口，并含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸以及多種維生素和礦物質(zhì)。

金年蔣火腿在中式菜肴中可以蒸、煮、燉，主要用作佐料，起去腥、提鮮、增香的作用，也可用于主料。2016年G20杭州峰會國宴預(yù)選的50道菜譜，其中有11道選用金年蔣火腿。2022年評選的浙江特色產(chǎn)品伴手禮“金年蔣火腿上方”，就是取自該火腿的上方部位，并用其加工成“蜜汁火方”，咸香的火腿澆上事先燒酥的蜜汁，咸香交織，真是回味無窮，令人贊不絕口。