金華金貿(mào)火腿有限公司

金華金貿(mào)火腿有限公司生產(chǎn)的金貿(mào)牌即食火腿絲(原味)，以兩年陳低鹽發(fā)酵火腿之純精部分和腌豬肉為主要原料，獨(dú)家秘制，開袋即食，美味香醇。產(chǎn)品不添加任何防腐劑和人工色素，富含多種人體所需氨基酸，是金華的地方特色產(chǎn)品，高品質(zhì)的火腿休閑食品。

現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展迅速，人民群眾生活水平不斷提高和改善，人們對(duì)食品有了更高要求，更加追求低鹽、低油、低糖、美味、便捷、營養(yǎng)的食品。金華火腿這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨許多新問題，火腿的哈喇味、咸味重、干硬、煮制困難等因素限制了部分消費(fèi)者的購買欲，市場份額有所下降。即食火腿絲產(chǎn)品是在此背景下研發(fā)出來的專利產(chǎn)品。

產(chǎn)品選用肌紅脂白、顏色鮮艷的兩年陳低鹽發(fā)酵火腿(70%)、腌豬肉(30%)制作而成。在封閉的現(xiàn)代化廠房中模擬自然氣候生產(chǎn)火腿，采用低鹽、低溫制作，實(shí)行嚴(yán)格的溫度、濕度控制。制作過程保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，采用控溫控濕的人工氣候和封閉化生產(chǎn)的新工藝，從選料、修腿、鹽漬、洗腿、晾曬、發(fā)酵開始全程實(shí)施封閉式的工廠化生產(chǎn)管理，從而大大提高了火腿的衛(wèi)生質(zhì)量和風(fēng)味質(zhì)量。

產(chǎn)品的主要?jiǎng)?chuàng)新是在中后期加工過程中對(duì)火腿進(jìn)行脫咸、去哈喇味處理，生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝還在于對(duì)即食火腿絲的口感、口味、色澤等方面的把握。

即食火腿絲色澤亮麗，呈黑紅色;口味咸淡適宜，回味無窮，口感軟硬適中，肉質(zhì)細(xì)膩。它既保持了金華火腿原有的色、香、味，又提升了火腿產(chǎn)品的口感和食用便利性，是一款營養(yǎng)豐富，獨(dú)具“金華火腿”特色的火腿休閑食品。