溫州快鹿集團(tuán)有限公司

溫州快鹿集團(tuán)有限公司生產(chǎn)的溫州湯圓(麻心餡)以糯米粉、豬油為湯圓外皮主要原料，以黑芝麻、豬板油、白砂糖為湯圓餡料的主要原料，經(jīng)篩洗、炒制、研磨、熬制、調(diào)制、真空和面、成型、裝托、速凍、包裝10道工藝精心制作而成。

快鹿牌溫州湯圓(麻心餡)在原料上選擇色澤白嫩、細(xì)膩、糯性好的常州糯米粉，內(nèi)餡選擇均勻飽滿、烏黑鮮亮的江西產(chǎn)黑芝麻和精心現(xiàn)熬的豬板油。

快鹿牌溫州湯圓(麻心餡)的制作工藝是：芝麻經(jīng)過三遍挑選，溫控炒制，經(jīng)4道工序磨制成芝麻粉，與剔除筋、膜，斬碎的現(xiàn)熬豬板油和白砂糖拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子;水磨工藝湯圓粉加水拌和揉搓成光潔粉圓的糯米團(tuán)，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯圓；制作好的麻心湯圓采用極速冷凍鎖鮮技術(shù)在10分鐘內(nèi)將湯圓中心溫度降低至-18℃以下，其中水分形成極小均勻的冰晶，最大限度鎖住味道的同時(shí)，能保存長時(shí)間品質(zhì)不變。內(nèi)包裝成型經(jīng)金屬檢測儀檢測合格后，再完成外包裝，最后及時(shí)入庫冷凍。

湯圓在宋朝時(shí)便在民間開始流行。當(dāng)時(shí)用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口。溫州各地不斷衍生出各種各樣的湯圓，或是做法不同，或是原料、餡心、外形不同，各有特色。但在所有湯圓品種中，最為有名的當(dāng)屬“麻心湯圓”。如今，快鹿牌溫州湯圓(麻心餡)憑借皮薄餡多，白如羊脂，口感爽滑，麻香四溢的特點(diǎn)，成為溫州人婚嫁節(jié)日時(shí)常常出現(xiàn)的美味佳品。