南京櫻桃鴨業(yè)有限公司
鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，至今已有2000多年歷史，其制作技藝被列為江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
南京櫻桃鴨業(yè)有限公司主導(dǎo)產(chǎn)品———“櫻桃”牌官禮貢鴨(清香型鹽水鴨)堅持“用料好、工藝精”兩大制作原則，選用來自北緯33°的蘇北黃海農(nóng)場、符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的瘦型櫻桃谷鴨為原料，嚴(yán)格遵循“炒鹽腌、清鹵復(fù)、晾得干、焐得透”的非遺工藝要求，并完美融合現(xiàn)代食品加工技術(shù)，采用公司自主研發(fā)、已獲得國家實(shí)用新型專利的自動化鹽水鴨連續(xù)煮制生產(chǎn)線，最大限度地還原傳統(tǒng)鹽水鴨燜煮工藝。自動控制溫度和時間，產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)流失少。同時融入領(lǐng)先的“瞬時熱真空—巴氏殺菌”保鮮技術(shù)，在確保食品安全的前提下，保持鹽水鴨的傳統(tǒng)風(fēng)味。
產(chǎn)品色白如玉，皮薄肉嫩，入口清香，回味濃郁，為鴨饌中之上品。
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