平江魚仔，又名“平江火焙魚”，是由生長(zhǎng)在江河、水庫、山塘、溪水中的野生小魚“肉嫩子”制作而成。

平江縣地處湘鄂贛邊界，境內(nèi)的汨羅江全長(zhǎng)253千米，流域面積達(dá)5543平方千米，流經(jīng)丘陵山區(qū)，水系發(fā)達(dá)，水量豐富。這里的江河、水庫、山塘、溪水盛產(chǎn)“肉嫩子”小魚;魚體一、二寸長(zhǎng)，指尖粗，肉多刺少，腸肚不苦，長(zhǎng)不大、捕不盡。用放網(wǎng)、戽凼、安鉆籟、刮撈子、陣魚等方法將小魚捕撈上來，將鐵鍋洗凈，用柴火燒熱，細(xì)細(xì)地涂上一層茶油，再將小魚放入鍋中，均勻攤開，焙好一面等鍋冷后翻面焙另一面。焙出來的火焙魚，條條完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和貯存。人們以這種火焙魚為原料，做出各種味道鮮美的餐桌大菜和小吃。

平江火焙魚的起源可追溯至唐代。傳說，安史之亂后，吏部尚書兼中書侍郎徐安貞南下來到平江逃避戰(zhàn)亂。宰相陳希烈、侍郎陸善經(jīng)、劉光謙、白琪、李安甫也追隨徐安貞相繼來到平江，史稱“六相隱平”。六相來平江后，常在徐安貞家里聚會(huì)，他們談天說地，品嘗美酒美食，將平江火焙魚創(chuàng)制為“平江情席十大碗”中的第九碗菜，招待客人。至今，平江民間仍流傳著“魚來酒止”的習(xí)俗，即魚上桌后，喝酒停止之意。

平江是湘楚文化之源，美食孕育著這片天地。平江魚仔美名遠(yuǎn)播還得從平江醬干說起。改革開放后，享有盛名的平江醬干作坊如雨后春筍遍布全國。平江人融合制作醬干的鹵制技術(shù)和麻辣醬干的拌料工藝，將平江火焙魚經(jīng)浸泡、鹵制、拌料等工藝加工成口袋零食，深受大眾喜愛。因銷量倍增，以平江自產(chǎn)自銷的野生小魚為原料生產(chǎn)加工，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，加之我國漁政部門禁捕禁撈野生魚類，平江魚仔加工主要依靠進(jìn)口海魚，平江也由過去的魚仔產(chǎn)地變成了集散地。

平江魚仔，以勁仔食品集團(tuán)股份有限公司為龍頭，經(jīng)過多年潛心研究改良魚仔制作技術(shù)，以研發(fā)促發(fā)展，投入大量資金建設(shè)智能化生產(chǎn)基地及技術(shù)中心，數(shù)字化生產(chǎn)線水平領(lǐng)跑行業(yè)，現(xiàn)擁有風(fēng)味小魚加工技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)等30余項(xiàng)行業(yè)領(lǐng)先專利技術(shù)，首創(chuàng)零添加防腐劑工藝，獲得“全國百佳質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“國家高新技術(shù)企業(yè)”“新湖南貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”“企業(yè)信用評(píng)價(jià)3A 級(jí)信用企業(yè)”“湖南省專精特新小巨人企業(yè)”“湖南農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)30強(qiáng)企業(yè)”“大宗淡水魚加工示范基地”“湖南省產(chǎn)教融合型企業(yè)”“湖南省研究生實(shí)踐基地”“湖南省企業(yè)技術(shù)中心”“湖南省工程技術(shù)研究中心”等稱號(hào)，同時(shí)還是湖南省科技廳認(rèn)定的首個(gè)“湖南省健康休閑食品工程技術(shù)研究中心”，榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。

2021年，勁仔食品聯(lián)合中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)、江南大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南省食品安全審評(píng)認(rèn)證中心、岳陽市質(zhì)量計(jì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心食品檢驗(yàn)所等12家單位和企業(yè)共同編制全國首個(gè)小魚零食《風(fēng)味熟制小魚干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于2021年6月18日起實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)在確保小魚零食安全、美味的基礎(chǔ)上，讓小魚零食變得更加健康，符合休閑食品高端化、健康化發(fā)展潮流，有利于該產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

平江魚仔成為新時(shí)代國民網(wǎng)紅零食。2020年9月，勁仔食品在A 股上市，成為“我國魚類零食第一股”。勁仔食品深海小魚累計(jì)熱銷90億包，銷售規(guī)模穩(wěn)居鹵味魚類零食行業(yè)前列，其風(fēng)味魚等休閑食品已賣到全球30個(gè)國家和地區(qū)，勁仔小魚獲得歐睿國際“全球鹵味魚類零食銷量第一”榮譽(yù)認(rèn)證。

全縣共有勁仔食品、李輝食品、俊杰食品、君健食品、玉峰漁樂天天等魚仔生產(chǎn)企業(yè)30多家，年產(chǎn)值近50億元。平江被認(rèn)定為“風(fēng)味魚制品集散地”。先后被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“全國食品工業(yè)強(qiáng)縣”“中國(平江)休閑食品文化節(jié)永久主辦地”。