四川眉山是北宋大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)，他和弟弟蘇轍求學時生活清苦，經常吃“三白飯”，即一碗白飯、一碟鹽、一碗泡蘿卜，因此與泡菜有不解之緣。為紀念蘇東坡，眉州故里鄉(xiāng)親把腌制的泡菜通稱為“東坡泡菜”，“東坡泡菜”伴隨他的詩詞文章和道德功業(yè)名揚天下，流傳千古。四川省眉山市立足自身優(yōu)勢，挖掘農產品深加工的價值潛力，以東坡區(qū)為中心，推進泡菜產業(yè)由民間制作走向工廠化生產，將不起眼的“小泡菜”做成了“大產業(yè)”，將自身成功打造成“中國泡菜之鄉(xiāng)”。2022年，東坡泡菜產業(yè)銷售收入突破220億元，市場份額占全國三分之一、全省二分之一，開創(chuàng)了“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的產業(yè)發(fā)展格局。

眉山“中國泡菜城”是眉山泡菜的核心區(qū)，位于眉山市東坡區(qū)的岷江東岸片區(qū)，距眉山中心城區(qū)以東1千米，規(guī)劃面積13.61平方千米，是國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園區(qū)，主導產業(yè)為泡菜食品及配套產業(yè)。園區(qū)內現(xiàn)有泡菜食品企業(yè)20家，實現(xiàn)了“小作坊”生產到規(guī)?；a、到標準化生產、再到現(xiàn)代化生產的“三級跳”。

眉山“中國泡菜城”是全國第一個規(guī)模最大、功能最全、工藝最新的泡菜產業(yè)園區(qū)，重點打造“一中心六基地”，即泡菜加工中心、泡菜質量檢測基地、泡菜研發(fā)基地、泡菜教育培訓基地、泡菜文化旅游博覽基地、泡菜交易展示基地、泡菜有機原料生產基地。現(xiàn)已實現(xiàn)六個“全國第一”(全國第一個泡菜產業(yè)園區(qū)、全國第一個國家級泡菜質量檢驗中心、全國第一個泡菜產業(yè)技術研究院、全國第一個中國泡菜博物館、全國第一個泡菜行業(yè)標準、全國第一個泡菜行業(yè)4A 級景區(qū))，成為“一、二、三”產業(yè)融合發(fā)展的示范樣板。

園區(qū)專注發(fā)展泡菜食品產業(yè)十余年，久久為功，抓企業(yè)促產業(yè)，抓產業(yè)帶基地，抓品牌拓市場，將泡菜食品產業(yè)做成了大產業(yè)、大品牌、大市場，產生了巨大的產業(yè)集聚效應，形成了西部地區(qū)最具影響力的食品產業(yè)集聚地。

產業(yè)高質量發(fā)展，離不開科研創(chuàng)新。2013 年，按照以科研團隊為主體、重點泡菜企業(yè)出資、政府政策項目支持的運行模式，成立“民辦公助”的中國泡菜研究院，構建以泡研院為龍頭、科研院所為支撐、企業(yè)為主體的科研體系，

開展加工新技術、新工藝、新裝備及新產品研發(fā)，提升四川泡菜加工水平，滿足人們對泡菜產品多樣化、品質化需求，泡菜研究院被科技部授予“四川優(yōu)質泡菜產業(yè)國家科技特派員創(chuàng)業(yè)鏈”的榮譽稱號。首創(chuàng)“穩(wěn)態(tài)發(fā)酵”“鹽漬菜—泡菜”理論，創(chuàng)新發(fā)酵泡菜滲香、亞硝酸鹽降解等關鍵技術研究，創(chuàng)新研發(fā)標準化、清潔化、自動化生產線，多項成果居國內甚至國際領先水平。全市泡菜行業(yè)榮獲四川省科技進步一等獎3項、國家級行業(yè)科技進步一等獎1項、授權國家發(fā)明專利30余項。建立泡菜微生物菌種資源和基因數(shù)據庫，收集泡菜菌種資源11000多株。主導制定的泡菜國際標準ISO24220《泡菜(鹽漬發(fā)酵蔬菜)規(guī)范和實驗方法》成功發(fā)布，實現(xiàn)了四川省在ISO 框架下制定食品國際標準“零”的突破。

以“東坡泡菜”為統(tǒng)攬，改變傳統(tǒng)推銷模式，應用現(xiàn)代營銷手段，增強品牌效益。自2009年以來，成功舉辦13屆“中國泡菜博覽會”，2018年經商務部批準更名為“中國泡菜食品國際博覽會”，實現(xiàn)向國際級展會的跨越。展會自舉辦以來，參會領導、專家學者、企業(yè)代表、采購商、媒體記者等累計達1.2萬余人次，參展企業(yè)累計超2500家次，成為對外開放、交流合作的重要平臺。“東坡泡菜”成功創(chuàng)建國家地理標志保護產品、產地證明商標，擁有中國馳名商標5個(吉香居、李記樂寶、川南、味聚特、惠通)，榮登2022年中國區(qū)域品牌(地理標志)百強榜第29位，品牌價值108.1億元。龍頭企業(yè)順應泡菜市場發(fā)展趨勢，拓展線下線上市場，“東坡泡菜”營銷網絡遍布全國，跨出國門遠銷日本、韓國、新加坡、美國、英國等多個國家和地區(qū)。

下一步，眉山將繼續(xù)以“中國泡菜城”為核心，堅持以“提質增效、做大產業(yè)、做強企業(yè)、做優(yōu)市場、做響品牌”的思路，強力推進泡菜產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，建設高水平“中國泡菜之鄉(xiāng)”