崇尚節(jié)儉的飲食生活是中國古人一貫追求的飲食理念和生活方式，也是世界各國共同堅守的消費理念，節(jié)儉更是中華民族的傳統(tǒng)美德。

飲食奢靡之風不僅造成資源巨大浪費，而且徹底摧毀人類的生態(tài)依托，還形成惡劣的社會風氣，甚至導致政權(quán)的顛覆和國家的滅亡。所以，歷朝歷代英明的執(zhí)政者都吸取了夏、商兩代滅亡的歷史教訓而大力弘揚節(jié)儉的傳統(tǒng)美德。

幾千年來，節(jié)儉的傳統(tǒng)美德經(jīng)久不衰，具有長久的生命力，幾乎是所有國家和民族飲食文化傳統(tǒng)的一部分，而奢靡、浪費、暴食暴飲等則成為人們共同譴責的對象，尤其在中西傳統(tǒng)文化和世界各大宗教中都有闡釋和教導。

早在商代時先哲們就提出了“慎乃儉德，惟懷永圖”的觀點，最早將節(jié)儉與道德聯(lián)系起來。儒、墨、道等各家都有自己的看法。

儒家講：“奢則不孫，簡則固；與其不孫也，寧固。”在奢與儉之間選擇了儉。

墨家堅持“節(jié)用為民”、“量腹而食”的主張。墨子從貧民百姓的立場出發(fā)強調(diào)應節(jié)制貴族們奢靡無度的生活，以此來滿足老百姓的基本生活需求，所以他說：“去無用之費，圣王之道，天下之大利也?！?/p>

道家強調(diào)“見素抱樸”，要達到這一目的就應節(jié)制欲望，只有節(jié)制欲望、過節(jié)儉的生活才能知足常樂，因而老子把“儉”作為其三寶之一，其目的就是實現(xiàn)“小國寡民”的社會。

中國傳統(tǒng)的節(jié)儉思想滲透于生活的方方面面，尤其在家庭教育中具有重要的作用，成為治家的道德規(guī)范?！额伿霞矣枴肪蛯⑷寮业墓?jié)儉理念確定為治家規(guī)范。曾國藩在《曾文正公家訓》中說：“居家之道，惟崇儉可以長久，處亂世尤以戒奢侈為要義?！钡鹊?。勤儉持家是中國歷史上傳世家訓的基本內(nèi)容，對民眾的日常生活產(chǎn)生了重要影響。

其實節(jié)儉飲食是一種生活觀念，一種美德，不是節(jié)衣縮食，而是有度的限制，即儒家講的“儉不違禮”、“儉者不奪人”。奢與儉之間應達到“過猶不及”即中庸狀態(tài)。也就是說，要有合理的飲食消費觀念，量入為出，達到物盡其用的目的。也就是說，人們的飲食只有建立在適度、執(zhí)中的基礎上才是合理的，也才符合倫理要求。

西方近代的重商主義也反對各種形式的浪費以及從國外輸入奢侈品，這是從維護國家利益的視角來論證其崇尚節(jié)儉價值取向的合理性。亞當·斯密繼承了這一價值取向，并提出了“奢侈都是公眾的敵人，節(jié)儉都是社會的恩人”的觀點，他不僅主張個人要節(jié)儉，而且還主張政府公共開支也要堅持節(jié)儉的原則，認為政府的消費行為比個人對國家的影響更大。

這些闡釋和教導對于我們弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德起了重要的推動作用，有利于形成良好的社會風尚。流行于其他國家的AA制也使節(jié)儉變?yōu)楝F(xiàn)實，因為AA制既簡單又達到了聚餐的目的，誰也不欠誰的人情，也不存在面子不面子的問題，而且吃的是自己的錢，有誰會愿意浪費？

節(jié)儉不僅是中國人一貫堅持的原則，在西方人的生活中同樣具有重要的價值；不僅是古人崇尚的傳統(tǒng)美德，即使在物質(zhì)財富極大豐富的今天人們依然不會忘記這一道德要求。

因此，在現(xiàn)代文明社會中，我們應借鑒中國傳統(tǒng)優(yōu)秀資源和西方的先進經(jīng)驗，結(jié)合時下人們的飲食特點和飲食追求，倡導節(jié)儉的飲食倫理觀念，努力形成文明的社會飲食風尚。

當然，現(xiàn)代社會所倡導節(jié)儉的飲食生活，是在肯定人們的基本飲食需求正當性的基礎上提出來的，是在基本飲食需求得到滿足之后，節(jié)儉一點、理性一點。

這種節(jié)儉的飲食生活“不是回到原始落后的生活，不是嚴重物質(zhì)匱乏下的節(jié)衣縮食，更不是貧困、苦難和無奈的生活，而是用理性的態(tài)度去享受生活和創(chuàng)造生活。它是一種明朗而積極的生活方式，是一種繁華過后更趨成熟的人生態(tài)度，是一種返璞歸真的處世哲學”。

也就是說要用理性的態(tài)度去杜絕一些不必要的浪費和奢侈，使人們的飲食行為回歸本真的目的。即以安全、營養(yǎng)與健康為其終極價值目標，排除一些附加值的干擾和影響，達到物盡其用，使有限的資源真正發(fā)揮其最大效用，改變我們以往以數(shù)量來判定經(jīng)濟發(fā)展、社會進步、技術創(chuàng)新與生活幸福的思維定式。

我們在建設文明社會的今天更應弘揚傳統(tǒng)節(jié)儉飲食的美德，這是建設資源節(jié)約型社會的基本要求，也是未來社會發(fā)展的趨勢和潮流。只有這樣才能確保我國的糧食安全，也才能協(xié)調(diào)好人與自然、人與社會、人與人之間的和諧關系，從而更好地弘揚我國節(jié)儉的傳統(tǒng)美德。（據(jù)《飲食倫理——在中國文化的視野下》）