中國民間一直有“冬至餃子夏至面”的說法。夏至吃面條的習俗，是因為夏至前剛收獲當年新麥，也有嘗新的意思。如何安全健康地吃面條呢？

面條形態(tài)有三類?不同品種有差異

面條是我國傳統(tǒng)的大宗主食之一，南北方均有吃面條的習慣。目前市售面條，根據(jù)含水量差異，主要分為鮮面、鮮濕面（半干面）和掛面。

鮮面 是以小麥面粉為主要原料，含水量30%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質(zhì)期較短。一般在超市或菜市場現(xiàn)做現(xiàn)售。

鮮濕面 是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的濕面條，含水量一般在20%-25%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質(zhì)期比鮮面要長些。

掛面 是以小麥面粉為主要原料，經(jīng)和面、熟化、壓延、切條、懸掛式烘干、切斷、包裝等工藝生產(chǎn)的干面條。

煮面的3大誤區(qū)?教你正確做法

沸水才下面：很多人煮面時，都等水完全沸騰后才下鍋開始煮。其實這樣容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法：最好在鍋底里有小氣泡往上冒時下面，攪動幾下，蓋好蓋。等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面速度快，面條柔而湯清。

食用面湯：很多人習慣將煮面的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調(diào)味。但其實煮面的湯水不是很有營養(yǎng)，不宜直接食用。

正確做法：應該將煮面的湯水瀝干，或是將面條撈出，單獨加入高湯調(diào)味。

早上吃面：很多人都習慣早上吃一碗面當做早餐，其實，吃面最佳的時間是中午。

面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。

正確做法：中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條，早上吃些蛋白含量較高的食品。（中國食品科學技術學會?《人民日報》）