中國(guó)食品安全報(bào)訊 （王晶 劉召晶） 為全面落實(shí)校園食品安全監(jiān)管責(zé)任，近期，山東省濟(jì)南市槐蔭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)開(kāi)展學(xué)生配餐企業(yè)食品安全專項(xiàng)檢查工作。

組織集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人及食品安全管理員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，向企業(yè)印發(fā)“4加1”材料和“五不準(zhǔn)”明白紙，進(jìn)一步強(qiáng)化集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人“企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，要求學(xué)生用餐配送單位認(rèn)真落實(shí)好各項(xiàng)制度要求，消除食安風(fēng)險(xiǎn)。

執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)配餐企業(yè)開(kāi)展全覆蓋檢查，詳細(xì)詢問(wèn)每一家配餐公司的生產(chǎn)、供餐和配送情況，深入庫(kù)房、食品原料粗加工區(qū)、清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、包裝分餐區(qū)、檢測(cè)室、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控室，對(duì)食品加工全流程的生產(chǎn)環(huán)境及設(shè)施和設(shè)備運(yùn)行情況進(jìn)行實(shí)地查看，對(duì)食品原料購(gòu)進(jìn)、食品留樣、人員健康管理及食品安全培訓(xùn)等情況逐項(xiàng)檢查；指導(dǎo)企業(yè)建立健全食品原料進(jìn)貨索證索票等管理制度，嚴(yán)格按照配餐企業(yè)管理規(guī)程和食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施安全生產(chǎn)。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員針對(duì)操作場(chǎng)所消毒、就餐場(chǎng)所消毒、食品配送車輛的清洗消毒、人員健康管理、食材可追溯等問(wèn)題，督促企業(yè)逐一進(jìn)行整改落實(shí)，促進(jìn)配餐企業(yè)健康良性發(fā)展。