吃進嘴的食物是否安全健康？加工制作過程是否干凈衛(wèi)生？食品安全歷來是熱點民生話題。智能“陽光廚房”走進校園食堂、農(nóng)村家宴放心廚房和大型社會餐飲，提供透明化、全流程的食品安全監(jiān)管，在餐品制作環(huán)節(jié)多上一重“安心鎖”，守護市民“舌尖上的安全”。

民以食為天，食以安為先。記者了解到，智能“陽光廚房”項目已經(jīng)連續(xù)3年納入省市民生實事項目。數(shù)據(jù)顯示，2021年臺州市共建成學(xué)校食堂、農(nóng)村家宴放心廚房和大型社會餐飲智能“陽光廚房”281家，完成率108%。

全程可追溯

學(xué)校食堂有了AI“大管家”

人臉識別、測溫打卡、記錄健康狀況……很難相信，剛進門一舉一動就被實時監(jiān)控、一不留神就會觸發(fā)后臺警報的房間會是學(xué)校的食堂。

“學(xué)校食堂有了高科技的‘加持’，每個加工環(huán)節(jié)都得到了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)管?！苯方瓍^(qū)實驗小學(xué)副校長陳斌介紹，相比以往管理人員“站樁”盯著的老辦法，智能“陽光廚房”不僅解放了人力，在監(jiān)管上也更全面、規(guī)范。

從門口到操作間，每個墻角探出來的攝像頭都是“陽光廚房”的“眼線”。學(xué)生食堂的兩塊顯示屏，一塊專門顯示后廚實時監(jiān)控畫面，拍到的畫面會留檔記錄，實現(xiàn)全程可追溯；另一塊顯示屏，則對工作人員違規(guī)行為記錄、消毒情況等信息進行公示。

智能“陽光廚房”建成后，學(xué)生餐廳的兩塊顯示屏就成了“打卡點”。陳斌告訴記者，學(xué)校經(jīng)常會邀請學(xué)生家長到食堂體驗，第一次來的家長看見這兩塊屏幕都會問上一遍，食堂工作人員化身“導(dǎo)游”。聽完介紹后，很多家長都拿出手機拍照發(fā)朋友圈點贊智能“陽光廚房”。

監(jiān)管一體化

“陽光廚房”建設(shè)再提速

從后廚可視到違規(guī)抓拍，“陽光廚房”的智能化升級讓校園食品安全更讓人安心?！爸悄堋柟鈴N房’將人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)應(yīng)用到校園食品安全治理中，實現(xiàn)AI智能抓拍和物聯(lián)預(yù)警，及時發(fā)現(xiàn)后廚違規(guī)行為，強化主體責(zé)任落實，提升監(jiān)管效能?！苯方瓍^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長劉超群說，系統(tǒng)如檢測到違規(guī)抽煙、未戴口罩等各類違規(guī)行為，會在第一時間截圖留存，并發(fā)出預(yù)警。

對于被抓拍的違規(guī)行為，監(jiān)管部門提出“凡事有交代，件件有著落”的要求?！笆程霉芾碚?、學(xué)校管理層接到預(yù)警后，必須在第一時間對違規(guī)行為進行處理，并在后臺上傳情況說明及處理情況?！眲⒊赫f，嚴(yán)抓、嚴(yán)管違規(guī)行為，是倒逼員工、管理人員主動落實主體責(zé)任，變被動監(jiān)管為主動做好的有效舉措。另外，監(jiān)管人員還會在線上監(jiān)管的基礎(chǔ)上，開展“回頭看”，形成一體化監(jiān)管機制。

智能“陽光廚房”項目已經(jīng)連續(xù)3年被納入省市民生實事項目。今年，臺州市計劃繼續(xù)新建200家，擴大智能“陽光廚房”覆蓋面。

此外，2021年的民生實事項目還為6.31萬家學(xué)校及公辦幼兒園食堂、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場等食品安全重點領(lǐng)域統(tǒng)一投保食品安全責(zé)任保險，實現(xiàn)公益險全覆蓋。（陳佳杰）