中國食品安全網(wǎng)訊（伍家良）隨著暑假臨近尾聲，海南省各級各類學校即將迎來秋季開學，為幫助廣大師生合理安全飲食，預防食物中毒和食源性疾病，近日，海南省食安辦發(fā)布秋季開學飲食安全消費提示，提醒學校落實食品安全主體責任，師生就餐嚴防“病從口入”。

食堂防范要加強 主體責任要落實

做好風險排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質等不合格食品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材要查驗是否符合貯藏溫度要求、是否超保質期或發(fā)生變質。

加強人員管理：及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓，強調(diào)落實食品安全責任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測。

確保規(guī)范操作：嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。

三餐飲食搭配好 零食選購門道多

開學后生活節(jié)奏加快，應保證充足能量和優(yōu)質蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。人體所需要的營養(yǎng)物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，不能無節(jié)制地吃，可選擇在兩餐之間適當食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。購買零食時注意查看標簽和保質期。

飲食衛(wèi)生多注意 外出就餐嚴把關

養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風險。在家制備餐食時，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。

挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應分開存放，避免交叉污染。

在外就餐時，應選擇有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生環(huán)境良好、設施齊全的餐飲服務單位。

網(wǎng)絡訂餐應選擇合法合規(guī)的供餐單位，少訂購高風險食品（如四季豆、生食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味），用餐時倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。