小小一餐飯，惠及大民生。近年來，江蘇省淮安市漣水縣始終高度重視教育事業(yè)的發(fā)展，將校園食品安全擺在重中之重，聚焦學(xué)生身體健康，精心謀劃、精細管理、精準服務(wù)，在蘇北率先實施學(xué)校食堂食材集中統(tǒng)一配送。同時，廣泛聽取學(xué)校、家長、學(xué)生和社會各界的意見建議，不斷升級完善供餐模式，探索實施學(xué)生餐熱鏈配送業(yè)務(wù)，全力將“營養(yǎng)餐”這一民生工程辦成“民心工程”“暖心工程”，實現(xiàn)從“吃得放心”向“吃得營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)換升級，讓學(xué)生盡享美好“食”光。

“我們采用的都是新鮮食材，采購驗收，索票、索證、食材檢測，都通過層層把關(guān)，保證食品加工安全。食品要求上，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，燒熟煮透，禁止使用隔餐過夜飯菜，保證食品衛(wèi)生安全?！睋?jù)安東食材公司現(xiàn)場負責(zé)人介紹，為滿足無食堂學(xué)校學(xué)生中午校內(nèi)就餐的需求，消除校外“小飯桌”的安全隱患，該公司按照縣委縣政府的要求，建立中央廚房，積極開展熱鏈配送業(yè)務(wù)，進一步拓展校園餐集采配送業(yè)務(wù)范圍。特別是在食品安全管理方面，建立了嚴格的監(jiān)管體系，從食材采購、加工制作到配送環(huán)節(jié)實行全流程把控，全力保障學(xué)生用餐安全。

洗菜、切菜、炒菜、蒸米飯……配送中心使用面積約5500平方米，整個流程布局按照國內(nèi)一流標準設(shè)計,分為辦公區(qū)、蔬菜加工區(qū)、肉類加工區(qū)、烹飪車間、米飯車間、洗消車間、凈化車間、一級冷庫、二級冷庫、消毒庫等。加工流程為單一的生進熟出，并按相關(guān)要求高標準地建設(shè)加工區(qū)域，食材分類存放，使用色標管理區(qū)分容器。

出餐后，為確保配送質(zhì)量，該公司配備專業(yè)保溫車輛，車內(nèi)安裝智能溫控系統(tǒng)，實時監(jiān)測溫度，確保食品溫度始終保持在60℃以上，有效抑制細菌滋生。同時對配送車輛和人員進行嚴格衛(wèi)生管理，確保配送過程安全可控。此外，該公司通過定期開展食品安全培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提升員工專業(yè)素養(yǎng)，確保熱鏈配送業(yè)務(wù)高效運行。

“我們學(xué)校的飯菜每天都不一樣，非常好吃，比如說今天的紅燒雞腿和玉米蝦仁就很好吃，打開餐盒的時候還有點燙嘴?！笨h實驗小學(xué)六年級的學(xué)生開心地說道，“我們在課間的時候偶爾會去討論今天吃些什么，因為飯菜很好吃，所以特別的期待?！?/p>

“這個學(xué)期，學(xué)校有了‘營養(yǎng)餐’真是解決了我們的大難題！”軍民小學(xué)學(xué)生家長張先生表示，夫妻倆工作都比較忙，孩子的午餐問題一直困擾著他，每天都是給孩子錢自己去解決，但總擔(dān)心吃得不健康，經(jīng)常還要拜托老師幫忙照應(yīng)。如今，學(xué)校有了“營養(yǎng)餐”，菜品多樣，健康新鮮，搭配均衡，讓他們對孩子的營養(yǎng)非常放心。

讓學(xué)生滿意、讓家長放心，是漣水縣實施“營養(yǎng)餐”工程的初心。據(jù)了解，該縣學(xué)生餐熱鏈配送業(yè)務(wù)正在城區(qū)8所中小學(xué)進行試點，日配餐量8000多份。每天上午9點開始，工作人員便會將新鮮出爐的午餐打包，并通過配餐車送達各個學(xué)校，確保學(xué)生按時用餐。前期，該公司通過邀請家長和學(xué)校代表觀摩生產(chǎn)加工中心、試餐等活動，增進了學(xué)校及家長對熱鏈配送業(yè)務(wù)的了解和信任，收集建議和意見，提高菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，保證學(xué)生能夠及時吃上可口、營養(yǎng)的飯菜。（姜浩）