清洗、配菜、炒制……近日，走進(jìn)浙江省衢州市開化縣第一初級(jí)中學(xué)食堂就餐區(qū)，映入眼簾的是一塊2平方米見方的電子大屏幕，上面實(shí)時(shí)直播后廚的一舉一動(dòng)。這是該校數(shù)字賦能打造“陽光食堂”的舉措之一。

近年來，開化縣以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”打造學(xué)校“陽光食堂”，守護(hù)校園“舌尖上的安全”，讓家長(zhǎng)安心、學(xué)生舒心、社會(huì)放心。

“學(xué)校每餐要接納2000余人次，食品安全責(zé)任重于泰山?！遍_化縣第一初級(jí)中學(xué)校長(zhǎng)張有為介紹，學(xué)校食堂切配間、烹飪間、消毒間安裝有24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)的高清攝像頭，食材驗(yàn)收、入庫、出庫、加工等每一個(gè)環(huán)節(jié)都暴露在“陽光”下，監(jiān)管部門和食堂管理者可以通過“眾食安”平臺(tái)實(shí)時(shí)查看后廚動(dòng)態(tài)，真正實(shí)現(xiàn)“食材來源可溯、操作過程可視、安全風(fēng)險(xiǎn)可控”。

食材驗(yàn)收是校園食品安全的第一道關(guān)。學(xué)校食堂配置了智能電子磅秤，所有數(shù)據(jù)會(huì)上傳至覆蓋開化縣各所學(xué)校的“天下良倉”數(shù)字化食品安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)?！昂笈_(tái)自動(dòng)將所收食材和當(dāng)日菜單比對(duì)，一旦發(fā)現(xiàn)與菜單不符，會(huì)立刻發(fā)出預(yù)警信息，有效杜絕了人為修改數(shù)據(jù)的可能?！睆堄袨檎f，上秤之前，由學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)、校監(jiān)會(huì)成員、學(xué)生家長(zhǎng)代表和食堂工作人員組成的驗(yàn)菜團(tuán)隊(duì)，在數(shù)字設(shè)備監(jiān)督下對(duì)食材的新鮮度、清潔度、有無病害等情況進(jìn)行仔細(xì)檢查。

學(xué)校還在公眾號(hào)上推送每周菜譜，家長(zhǎng)們可以更好地了解孩子的飲食情況，學(xué)校也會(huì)根據(jù)家長(zhǎng)和學(xué)生的意見更改菜譜，提升學(xué)生用餐幸福感。

“今年來，開化縣43家中小學(xué)食堂更新了‘陽光食堂’顯示屏、監(jiān)控探頭等設(shè)施設(shè)備?！遍_化縣教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)深化數(shù)字技術(shù)應(yīng)用，以科技手段筑牢校園食品安全防線。（方曉璐 賴建恩）