近日，筆者走進(jìn)福建省石獅市第九實(shí)驗(yàn)小學(xué)，看到學(xué)生中午吃的是紅燒肉、青椒炒魷魚、炒豆芽、番茄蛋湯；而在石獅自然門學(xué)校，食堂則將白灼小九節(jié)蝦、紅燒肉、蔥油蒸蛋、蒜泥小白菜、冬瓜肉丸湯、時(shí)令果蔬搬上學(xué)生餐桌……每天中午飯點(diǎn)，石獅校園餐每日“曬餐工作群”又熱鬧起來(lái)，76所學(xué)校紛紛開始“報(bào)菜名”，一場(chǎng)“美食大賞”拉開帷幕，使常態(tài)化監(jiān)管工作更透明。
這個(gè)特殊的微信群，不僅為學(xué)校供餐帶來(lái)新思路，更曬出了學(xué)生餐背后的全鏈條管理模式。每天，石獅市監(jiān)管部門和學(xué)校會(huì)密切關(guān)注群內(nèi)動(dòng)態(tài)，不同學(xué)校的菜品搭配碰撞出靈感火花。以往，因擔(dān)心學(xué)生吃魚卡刺，魚類鮮少出現(xiàn)在學(xué)校餐桌上。但在“曬餐工作群”里，香蒸鱈魚、剁椒巴沙魚等少刺的魚類菜品頻頻亮相，推動(dòng)學(xué)校在吃飽的基礎(chǔ)上兼顧營(yíng)養(yǎng)均衡。
石獅市教育局食品安全負(fù)責(zé)人表示，在這種“切磋”借鑒的氛圍下，花式菜品不斷涌現(xiàn)。當(dāng)?shù)夭簧儆變簣@隔三岔五就為學(xué)生準(zhǔn)備黑米飯、紫薯飯，就連常見的小青菜，也開發(fā)出多種吃法。
市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，建立“曬餐工作群”旨在構(gòu)建采購(gòu)監(jiān)督、菜譜選擇、菜價(jià)制訂、食材驗(yàn)收、陪餐體驗(yàn)等全鏈條共管機(jī)制，監(jiān)督學(xué)校菜品的安全與營(yíng)養(yǎng)搭配。同時(shí)，市教育局指導(dǎo)各校結(jié)合地方餐飲特色和學(xué)生飲食習(xí)慣，并通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、座談會(huì)等方式，定期對(duì)菜品質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、口感等進(jìn)行全面測(cè)評(píng)，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整食譜，提升學(xué)生和家長(zhǎng)的滿意度。
此外，各校還將學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康理念培育、勤儉節(jié)約品質(zhì)培養(yǎng)融入日常教育教學(xué)。學(xué)生們?cè)谏罨滩暮驼n堂學(xué)習(xí)活動(dòng)中，學(xué)習(xí)蔬菜、水果知識(shí)，了解均衡飲食的重要性，掌握進(jìn)餐禮儀，積極參與“光盤行動(dòng)”，逐漸養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
下一步，石獅市將繼續(xù)推進(jìn)食譜與實(shí)物的嚴(yán)格比對(duì)，同時(shí)該市教育局建議學(xué)校根據(jù)用餐規(guī)模試點(diǎn)開展A、B、C套餐制，為學(xué)生提供更多選擇，為廣大師生打造“舌尖上的幸?！?。（黃星）
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