從達(dá)州市學(xué)生資助與學(xué)校后勤管理中心了解到，為提升學(xué)校后勤服務(wù)水平，辦好人民滿意教育，該中心大力推行廚師試餐、校長陪餐、學(xué)生評餐、教師同餐、家長監(jiān)餐的“五餐”監(jiān)督機制，給全市1332所學(xué)校食堂戴上了“緊箍咒”，為57萬名就餐學(xué)生筑牢了食品安全“防火墻”。

圖片來源?視覺中國

“嚴(yán)”字當(dāng)頭

狠抓廚師試餐環(huán)節(jié)

據(jù)了解，在廚師試餐環(huán)節(jié)，市學(xué)生資助與學(xué)校后勤管理中心一是嚴(yán)格把關(guān)“關(guān)鍵環(huán)節(jié)”，明確廚師長學(xué)校食堂全方位、全過程的監(jiān)督管理職責(zé)，負(fù)責(zé)對食材質(zhì)量、索證索票、出入庫登記、加工制作、膳食質(zhì)量、食品留樣、餐洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。二是嚴(yán)格執(zhí)行“帶量食譜”，堅持“公益性、不得營利”原則，科學(xué)制定并嚴(yán)格實施膳食計劃和“帶量食譜”，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)等值的營養(yǎng)膳食，維護(hù)學(xué)生利益。三是嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”，細(xì)化學(xué)校食堂業(yè)務(wù)目標(biāo)，層層壓實責(zé)任，堅持“零容忍”底線，嚴(yán)懲重罰違規(guī)問題。

“細(xì)”字入手

逗硬校長陪餐制度

在細(xì)化食品安全職責(zé)上，該中心設(shè)立三個機構(gòu)、建立三套機制、落實三項責(zé)任，將崗位職責(zé)與年度目標(biāo)績效掛鉤、逗硬考核。在細(xì)化陪餐工作流程上，建立健全了校級領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐制度，值班校長采取“一看、二聞、三嘗、四查”的工作流程，要求重陪重餐重監(jiān)督。在細(xì)化意見整改措施上，設(shè)置陪餐席，及時收集匯總師生就餐建議，反饋食堂，督促整改落實。

“實”字為要

暢通學(xué)生評餐渠道

通過學(xué)校設(shè)置投訴電話、意見箱，開通QQ、微信等媒介，廣泛收集學(xué)生對膳食質(zhì)量、食品安全的意見和建議，想學(xué)生之所想、急學(xué)生之所盼、解學(xué)生之所憂。另一方面積極動員、統(tǒng)籌安排學(xué)生參與學(xué)校食堂管理，利用群團(tuán)優(yōu)勢營造良好的學(xué)習(xí)生活氛圍。在“五一”制度實施上，積極采納學(xué)生合理建議，求實務(wù)實優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量。

“常”字貫穿

強化教師同餐監(jiān)督

明確要求學(xué)校同一食堂不得分設(shè)教師餐和學(xué)生餐，做到“同菜同餐、同價購餐”，保障膳食質(zhì)量，有效杜絕克扣、侵占學(xué)生利益的亂象發(fā)生。同時，強化學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)膳食教育和食品安全健康教育，培養(yǎng)學(xué)生安全營養(yǎng)的飲食觀；強化餐間監(jiān)督常態(tài)化，加大對留守兒童群體的關(guān)心關(guān)愛力度，糾正不良飲食習(xí)慣，拒絕其食用不健康食品、“三高食品”，制止餐飲浪費。

“明”字托底

發(fā)揮家長監(jiān)餐作用

一方面建立健全家長監(jiān)餐管理制度和配套措施，即安排家長代表到?；蛲ㄟ^信息化手段監(jiān)餐，重點對食材質(zhì)量、加工制作、膳食質(zhì)量及學(xué)生用餐質(zhì)量等進(jìn)行監(jiān)督；家長代表還負(fù)責(zé)對監(jiān)督過程作出客觀公正的評價，監(jiān)督情況納入學(xué)校食堂績效考核。另一方面實行食堂運營公開透明，邀請膳食家長參與大宗食品采購、膳食計劃制定等重大事項，確保學(xué)生食堂經(jīng)營公開透明。

據(jù)了解，2020年全市對72所薄弱學(xué)校食堂進(jìn)行了達(dá)標(biāo)建設(shè)，組織學(xué)校食堂經(jīng)營管理暨食品安全知識培訓(xùn)會6場、2500余人，印發(fā)《學(xué)校食堂食品安全應(yīng)知應(yīng)會知識手冊》、《營養(yǎng)膳食海報》31000冊（份），全力提升膳食質(zhì)量，確保了校園食品安全萬無一失。 （楊秀琴?徐志宏）