中國食品安全報訊（華成明）為全力保障食品安全，守住人民群眾生命線，云南省大理白族自治州南澗縣市場監(jiān)管局以“雙隨機一公開”監(jiān)管為依托，以強化食物中毒防控為抓手，對該縣26家食品生產(chǎn)企業(yè)、83家食品小作坊、91戶學(xué)校食堂、1227家餐飲單位進行全覆蓋、全鏈條監(jiān)管，守牢食物中毒防控“不下線”。

召開食品安全暨食物中毒防控工作會議，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門按部門分工、職能職責(zé)以及屬地原則，推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)格化管理，把食品安全監(jiān)管的關(guān)口前移，分段分類加強監(jiān)管，提高從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管能力，守住群眾“入口關(guān)”。

找準(zhǔn)“發(fā)力點”全程嚴(yán)管，學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工提供食用野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆，餐飲具必須經(jīng)過“一清二洗三消毒”，禁止使用過期食品及食品原料，對所使用的大米、食用油等食品進行抽檢，每餐按要求做好留樣備查。

餐飲店不得購買加工出售有毒和不熟悉的野生菌，并留樣備查；禁止違規(guī)加工經(jīng)營煮食草烏、附子等中藥材，配齊并規(guī)范使用餐飲用具消毒設(shè)施，禁止經(jīng)營無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址的散裝白酒。

生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）對食品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋進行食品安全抽檢；嚴(yán)格落實白酒生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，嚴(yán)禁購買、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全控制體系，遵守進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營記錄、過程控制、檢驗檢測和自查自糾等制度。

瞄準(zhǔn)“關(guān)鍵點”嚴(yán)控風(fēng)險，在食品安全風(fēng)險嚴(yán)管嚴(yán)控中，做到農(nóng)村集體聚餐備案，對協(xié)管員、信息員和廚師等相關(guān)人員組織食品安全知識培訓(xùn)、健康管理和信息統(tǒng)計。強化食品安全宣傳預(yù)警，針對群眾飲食習(xí)慣中的高風(fēng)險因素，繼續(xù)加大宣傳教育、預(yù)警防范、應(yīng)急值守工作力度，織牢食品安全風(fēng)險防控“一張網(wǎng)”。

結(jié)合食品安全宣傳周活動，集中開展食物中毒防控宣傳教育引導(dǎo)，使食物中毒防控知識進學(xué)校、進市場、進餐館、進社區(qū)、進農(nóng)村、進家庭、進工地，同時加強預(yù)防控制和應(yīng)急救治，強化事故信息報告，規(guī)范應(yīng)急處置工作，將食物中毒危害降到最低。