戴好頭套、腳套，做好登記，參觀每一個操作間，了解飯菜制作的每一道工序……日前，15名家長及膳食委員會代表走進(jìn)煙臺市蓬萊區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，參加了該校組織的“食堂開放日”活動，零距離感受學(xué)生舌尖上的安全。

日常管理不松懈，層層把關(guān)零紕漏

整潔的原料庫，熱氣騰騰的熟加工車間，精細(xì)化的消毒流程，完整的食品留樣……伴隨著蓬萊區(qū)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人總務(wù)處主任王煥臣的介紹，家長代表們走進(jìn)該校食堂的原料庫、粗加工間、熟加工間、消毒間、食品留樣等各個操作間，進(jìn)行了詳細(xì)地參觀了解。

“大家可以看一下，這是我們每天原材料購進(jìn)貨物查驗記錄制度的執(zhí)行情況，還有所有原料規(guī)范貯存、加工制作，設(shè)備工具、餐飲具清洗、消毒、保潔等日常工作情況。”該校副書記張志鷹說，對于這些流程和手續(xù)，每天都會堅持上午、下午兩次嚴(yán)查把關(guān)，相關(guān)的從業(yè)人員除了嚴(yán)格定期進(jìn)行健康查體之外，每天上崗前還會進(jìn)行一次晨檢。

花樣豐富味俱全，葷素搭配營養(yǎng)高

紅燒茄子、糖醋里脊、木耳花菜、西紅柿炒蛋等各式熱炒；牛肉面、番茄面、白米飯、餛飩等各類主食；炸雞腿、炸雞蛋等花樣配餐；純牛奶、乳酸菌等健康飲品……還沒走到打菜窗口，各種美食的味道早已香氣撲鼻，家長代表們看著一碗碗、一份份、一碟碟精致的餐食，臉上也露出了滿意又放心的微笑。

“我們看到這些飯菜不僅色香味俱全，還看到了所有的制作過程，就像自己在家給孩子做飯一樣，孩子在這樣的食堂里用餐，作為家長真是從心底里放心?！奔议L代表李女士激動地說。另一名家長代表曲先生告訴記者，參觀后感覺食堂的規(guī)模比自己想象中的更龐大，食堂的管理體系比之前想象中的更健全。采訪中記者了解到，該校前期對所有的學(xué)生進(jìn)行了意見征集，對于飯菜的衛(wèi)生、口味和分量等方面都以表格的形式讓所有學(xué)生根據(jù)自己的意愿填寫上報，學(xué)校也根據(jù)學(xué)生的建議進(jìn)行整改調(diào)整。該校還在每周三中午為每一位學(xué)生免費發(fā)放一包牛奶加強營養(yǎng)。

“我們家孩子喜歡吃肉，不吃辣”“我們家孩子飯量大，一份米飯估計不夠吃”“我們家孩子吃海鮮過敏，有別的口味嗎”“冬天，飯涼的快，我家孩子愛磨蹭，到了食堂會不會吃涼飯……”參觀中，家長代表們了解到，學(xué)校盡可能地滿足學(xué)生口味，面條澆的鹵就有三四種口味；有些孩子飯量大，米飯不夠可以免費添加，以吃到飽為準(zhǔn)；考慮到冬天飯菜變涼較快，食堂就加大飯菜保溫處理力度，確保每一個孩子吃到熱乎飯；就餐時還可隨時享受豐富的餐桌文化，一條條名言和人生信仰讓學(xué)生耳濡目染，每時每刻提醒學(xué)生做一個品學(xué)兼優(yōu)的好孩子……

活動中，15份實實在在的午餐讓家長代表們真切地體驗孩子們舌尖上的安全與味道。家長代表們紛紛表示，此次學(xué)?！笆程瞄_放日”活動，讓家長對學(xué)校的食堂管理有了更直觀、更全面的了解，極大地提升了家長和社會的滿意度。同時，該校也將以此活動為契機，繼續(xù)進(jìn)一步提高食堂管理水平，強化食品安全意識，為全校師生提供更優(yōu)質(zhì)的餐食服務(wù)，確保師生舌尖上的安全。（李曉飛 王藝竹 馬會）