中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉瀟瀟 記者李黎）為保障廣大師生春季開(kāi)學(xué)后的飲食安全，江蘇省無(wú)錫高新區(qū)（新吳區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)拉網(wǎng)式上門(mén)檢查、精心組織專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，以及運(yùn)用智慧化監(jiān)管手段等一系列扎實(shí)有效的舉措，全方位、無(wú)死角地排查食品安全隱患，提升從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，全力筑牢校園食品安全的堅(jiān)固防線。

一是智慧監(jiān)管，依托平臺(tái)督查，壓實(shí)主體責(zé)任。借助“江蘇省食品經(jīng)營(yíng)”小程序，對(duì)學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)情況開(kāi)展檢查。重點(diǎn)查看是否存在“三類(lèi)人”未按照要求逐級(jí)向上匯報(bào)“三件事”的情況，以及臺(tái)賬記錄是否流于形式等問(wèn)題。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向?qū)W校反饋，要求限期整改，并跟進(jìn)整改結(jié)果，形成監(jiān)管閉環(huán)。

開(kāi)展線上巡查工作。通過(guò)監(jiān)控平臺(tái)，抽查學(xué)校食堂食品加工制作過(guò)程，重點(diǎn)關(guān)注食材處理是否規(guī)范、從業(yè)人員操作是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)等情況。一旦發(fā)現(xiàn)異常操作或潛在風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)與學(xué)校取得聯(lián)系，要求其立即整改。

二是拉網(wǎng)檢查，細(xì)篩關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)守入口防線。在開(kāi)學(xué)季前，新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)及時(shí)對(duì)接區(qū)教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)掌握轄區(qū)校園食堂底數(shù)變化情況，全面梳理并明確學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)情況和供餐情況等基礎(chǔ)信息。

對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂和集體用餐配送單位，進(jìn)行全面檢查。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食品原材料采購(gòu)、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保學(xué)校食堂和供餐單位符合食品安全要求。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員詳細(xì)詢問(wèn)管理人員各項(xiàng)準(zhǔn)備工作開(kāi)展情況，并對(duì)食品加工區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況、人員操作規(guī)范等進(jìn)行逐一排查。

三是靶向培訓(xùn)，聚焦實(shí)操要點(diǎn)，提升安全意識(shí)。為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作水平，新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于開(kāi)學(xué)前組織開(kāi)展了1場(chǎng)專(zhuān)題培訓(xùn)和兩場(chǎng)上門(mén)培訓(xùn)。培訓(xùn)圍繞食品安全管理制度落實(shí)、病媒生物防制、餐飲具清洗消毒、大宗食材采購(gòu)等內(nèi)容展開(kāi)，結(jié)合法律法規(guī)和實(shí)際案例，深入剖析了校園食品安全中的常見(jiàn)問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。培訓(xùn)還特別強(qiáng)調(diào)了“日管控、周排查、月調(diào)度”制度的落實(shí)，要求學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員嚴(yán)格按照規(guī)范操作，確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。