中國食品安全網(wǎng)訊（孫淵 陳玉烊 記者李衛(wèi)東）春季學期開學期間，為做好全市校園食品安全工作，保障廣大師生飲食安全，預防食品安全事故發(fā)生，近日，遼寧省錦州市市場監(jiān)管局發(fā)布《春季學期學校食品安全工作提示》，從八個方面提醒學校（含托幼機構）、學生集體用餐配送單位嚴格落實食堂食品安全相關事項。

嚴格落實校園食品安全主體責任。要深入貫徹落實《遼寧省校園食品安全標準化建設指引》，明確校園食品安全各方責任和工作職責。要選準配強食品安全總監(jiān)及食品安全員，做好制度適用性自查，結合實際制定食品安全風險管控清單并動態(tài)調整，落實好“日管控、周排查、月調度”機制。

全面排查食品安全風險隱患。各學校（含托幼機構）、學生集體用餐配送單位要嚴格按照《學校（含托幼機構）食堂食品安全風險隱患提示圖》做好開學前自查整改工作。對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機、留樣柜、生熟容器等進行全面維護、保養(yǎng)、清洗、消毒、保潔；全面排查清理過期、變質的食品。

推廣落實警示性標識設置。要按規(guī)定做好警示性標識設置，警示、提醒從業(yè)人員依法依規(guī)進行操作，消除食品安全風險隱患。

強化從業(yè)人員管理。組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等食品安全法律法規(guī)培訓，強化食品安全意識，熟悉食品安全規(guī)定，明確食品安全責任。認真排查從業(yè)人員健康狀況，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的從業(yè)人員）應取得健康證明且考核合格后方可上崗。

嚴格查驗進貨原料。制定嚴格的食品原料查驗制度。嚴格篩選食品原料供應商，明確專人負責，嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，并做好記錄。大宗食材應集中或定點采購，建立安全穩(wěn)定的食材供應渠道，并落實好評價退出機制，通過“食安遼寧”實現(xiàn)全覆蓋溯源管理。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。食品應按照標注的貯存條件分類分區(qū)存放，避免交叉污染。

規(guī)范加工制作行為。要按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，規(guī)范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐用具、按規(guī)定的溫度和時間配送食品等。中小學、幼兒園（含托幼機構）食堂嚴禁制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風險食品。按規(guī)范要求進行食品留樣。

完善“三防”設施。配齊配全室內外“三防”設施，查看盛裝食品的容器是否能加蓋（篩網(wǎng)）蓋嚴、封嚴，查看排水管道出水口、地面、墻壁、門窗、天花板等是否能有效避免有害生物侵入和棲息，如存在隱患應立即封堵，務于供餐前消除隱患。

厲行節(jié)約，反對餐飲浪費。各學校（含托幼機構）、學生集體用餐配送單位要把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工、配餐、用餐等各個方面。要引導學生注意飲食衛(wèi)生，培養(yǎng)勤儉節(jié)約良好美德，自覺抵制鋪張浪費，切實防止“舌尖上的浪費”。