浙江省臺(tái)州市天臺(tái)縣聚焦“打造師生滿意的幸福食堂”總目標(biāo)，深入開展學(xué)校食堂食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專項(xiàng)治理，推動(dòng)教育系統(tǒng)食堂從“吃得飽”到“吃得好”，全力保障8萬(wàn)余名師生“舌尖上的幸福”。

緊盯整治重點(diǎn)，不折不扣建設(shè)“規(guī)范食堂”

一是聚焦源頭把控，行使管理自主權(quán)。嚴(yán)格落實(shí)省教育廳有關(guān)要求，將委托的高中食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)收回，全面落實(shí)校園食堂公益性經(jīng)營(yíng)。2024年以來(lái)，已完成7所高中學(xué)校經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)型，管理團(tuán)隊(duì)委托服務(wù)順利完成招標(biāo)，中標(biāo)單位已入駐學(xué)校開展供餐。二是聚焦菜品提質(zhì)，掌握選擇優(yōu)先權(quán)。全面規(guī)范食材供應(yīng)招投標(biāo)流程，全縣119所學(xué)校分5個(gè)區(qū)域明確招標(biāo)單位，每一類食材根據(jù)事前賦分篩選4—6家供應(yīng)商，設(shè)立不同區(qū)間，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，全面把好食材進(jìn)校第一關(guān)。三是聚焦智慧巡檢，把握監(jiān)督主動(dòng)權(quán)。自主開發(fā)“金蝶云”數(shù)字化平臺(tái)，啟動(dòng)“購(gòu)—核—稱—觀—查—督—簽—報(bào)”線上線下融合的常態(tài)化采購(gòu)、驗(yàn)收機(jī)制，實(shí)現(xiàn)管理智慧化。構(gòu)建由兩名在職教師輪崗、家長(zhǎng)參與檢驗(yàn)、智能攝像頭全程監(jiān)控的三關(guān)檢查制，推進(jìn)“陽(yáng)光廚房”全覆蓋，并100%接入省市場(chǎng)監(jiān)管局平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)校食品安全管理人員線上可自查，監(jiān)管部門實(shí)時(shí)可巡查，保證食材驗(yàn)收不留死角，食品安全不留漏洞。

打通協(xié)同堵點(diǎn)，共督共治建設(shè)“品質(zhì)食堂”

一是落實(shí)責(zé)任到人，強(qiáng)化治理能力。成立天臺(tái)縣專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)“干部包保+屬地監(jiān)管+點(diǎn)位到人”責(zé)任制，全面落實(shí)食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度，明確學(xué)校、食材供應(yīng)商、勞務(wù)承包單位等主體責(zé)任，建立健全正負(fù)面清單，落實(shí)積分管理。二是抓好管理隊(duì)伍，提升治理效力。落實(shí)各學(xué)校“一把手”負(fù)總責(zé)，聘任業(yè)務(wù)熟練、清正廉潔、責(zé)任心強(qiáng)的人員擔(dān)任食堂管理干部，定期開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)考核，讓“紅臉出汗”成為常態(tài)。2024年共培訓(xùn)學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全管理員347人次，考核合格率達(dá)100%。從嚴(yán)處理并調(diào)整不合適的管理人員，近三年共調(diào)整食堂管理干部18名。三是健全監(jiān)管機(jī)制，凝聚治理合力。教育局機(jī)關(guān)責(zé)任督學(xué)“一對(duì)一”聯(lián)系學(xué)校并兩周一次到校蹲點(diǎn)。建立紀(jì)委、財(cái)政、市監(jiān)等部門聯(lián)動(dòng)的立體式監(jiān)管體系，不定期開展聯(lián)合督查。自專項(xiàng)整治活動(dòng)以來(lái)，已聯(lián)合督查校園食堂445家。建立“家校社共管”機(jī)制，主動(dòng)邀請(qǐng)“兩代表一委員”、家長(zhǎng)代表參與校園陪餐，設(shè)立舉報(bào)電話和意見箱，將食品安全問(wèn)題專項(xiàng)整治與“民生工程”“暖心工程”等工作相結(jié)合。截至目前，各校主動(dòng)邀請(qǐng)各方入校達(dá)3808人次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題50余個(gè)，均已整改到位。

找準(zhǔn)長(zhǎng)效支點(diǎn)，群策群力建設(shè)“幸福食堂”

一是打造“私家農(nóng)場(chǎng)”，研制“招牌菜”。以校園勞動(dòng)實(shí)踐基地全覆蓋為依托，將師生種養(yǎng)產(chǎn)出的有機(jī)食材供應(yīng)食堂，打造食育與勞育并重的“私家農(nóng)場(chǎng)”。有關(guān)做法獲全國(guó)教育改革創(chuàng)新成果，入選中國(guó)教育報(bào)區(qū)域教育高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐案例。同時(shí)，為確保基地食材“入口放心”，教育聯(lián)合市監(jiān)通過(guò)試紙檢測(cè)、批量抽樣檢測(cè)等方式開展定性、定量檢測(cè)，切實(shí)筑牢食品安全防線。二是制定優(yōu)質(zhì)食譜，定好“指南針”。以《中國(guó)居民膳食指南》為參考，分學(xué)段量身定制“優(yōu)質(zhì)食譜”，確保學(xué)生在校用餐吃得健康安全舒心。學(xué)前教育在全省率先實(shí)施“統(tǒng)一帶量食譜”，義務(wù)教育實(shí)施“一周一菜譜”并100%向社會(huì)公示，高中段學(xué)校對(duì)標(biāo)師生需求制訂主題菜單、設(shè)置多樣化供餐窗口，打造校園里的“個(gè)性廚房”。目前，全縣學(xué)校已創(chuàng)成營(yíng)養(yǎng)健康食堂10家、A類食堂35家，B類以上覆蓋面達(dá)100%。三是構(gòu)建“三色”體系，筑牢“安全網(wǎng)”。結(jié)合“雙隨機(jī)”監(jiān)管和第三方評(píng)估等結(jié)果，對(duì)學(xué)校食堂建立“紅、黃、綠”三色管理體系，對(duì)日常督查檢查中發(fā)現(xiàn)存在重大風(fēng)險(xiǎn)隱患的賦紅碼；發(fā)現(xiàn)存在輕微風(fēng)險(xiǎn)隱患且能及時(shí)整改的賦黃碼；未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的賦綠碼。建立“一校一盯”制度，以30天為一輪評(píng)價(jià)周期，動(dòng)態(tài)調(diào)整色標(biāo)，直至主體“消紅”。2024年，8所紅碼學(xué)校完成風(fēng)險(xiǎn)“消紅”，達(dá)標(biāo)率為100%。