近日，廣東省深圳市光明區(qū)在勤誠達(dá)學(xué)校召開校園食堂“6S”精益管理全覆蓋部署會(huì)，全面啟動(dòng)校園食品安全治理升級(jí)行動(dòng)。會(huì)議對(duì)全區(qū)校園食堂全覆蓋推行“6S”精益管理活動(dòng)實(shí)施工作進(jìn)行全面部署。

會(huì)議指出，自2024年實(shí)施“煥顏迭代”計(jì)劃以來，光明區(qū)通過打造36家“6S樣板食堂”、編制全市首部《校園食堂6S可視化管理實(shí)施手冊(cè)》、開展食品安全大練兵等創(chuàng)新舉措，實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)學(xué)校食堂面貌顯著改善，形成可復(fù)制的“光明經(jīng)驗(yàn)”。

針對(duì)全覆蓋推進(jìn)工作，會(huì)議提出“四位一體”實(shí)施體系：一是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定“一校一策”實(shí)施方案；二是專業(yè)化培訓(xùn)，組織區(qū)級(jí)集中培訓(xùn)與第三方專家一對(duì)一指導(dǎo)；三是智慧化監(jiān)管，安裝AI行為識(shí)別系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)監(jiān)控；四是融入化建設(shè)，將“6S”理念融入校園文化建設(shè)。同時(shí)建立“三個(gè)強(qiáng)化”保障機(jī)制，包括校長園長首責(zé)機(jī)制、部門聯(lián)合督查機(jī)制和創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制，確保100%完成達(dá)標(biāo)創(chuàng)建。

會(huì)議還邀請(qǐng)“6S”專家進(jìn)行現(xiàn)場培訓(xùn)，圍繞“什么是6S管理體系、怎樣建設(shè)6S管理體系”，通過可視化、色標(biāo)管理案例演示等方式，幫助學(xué)校掌握“整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全”六大核心要義。（熊丹丹）