中國(guó)食品安全報(bào)訊?(張?。?當(dāng)前，我國(guó)新冠肺炎疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，各地正在根據(jù)疫情分區(qū)分級(jí)精準(zhǔn)有序地推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，少數(shù)地區(qū)的學(xué)校和幼兒園也已陸續(xù)開學(xué)開園，在疫情防控期間切實(shí)保障校園食品安全，成為全社會(huì)共同關(guān)注的重要工作，制定并置頂疫情防控和春季學(xué)校食品安全課程表勢(shì)在必行。

食品安全是學(xué)校實(shí)施素質(zhì)教育的重要組成部分。校園是培養(yǎng)國(guó)家優(yōu)質(zhì)人才、繼承和傳播文明，促進(jìn)科技和社會(huì)飛速發(fā)展的重要陣地。校園食品安全是關(guān)系到教育事業(yè)興旺的必經(jīng)之路，關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系到我們國(guó)家的前途和命運(yùn)。同時(shí)，校園食品安全又是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從采購、驗(yàn)收到儲(chǔ)存、加工，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都會(huì)造成食品安全事故。而疫情防控又給校園和社會(huì)保障食品安全帶來更大的任務(wù)，更大的責(zé)任，更大的挑戰(zhàn)。因此，在樹立“以人為本，安全第一”的校園食品安全觀念的基礎(chǔ)上，政府、企業(yè)、社會(huì)、家庭、學(xué)生等每一個(gè)食品安全相關(guān)方都必須嚴(yán)格履責(zé)，未雨綢繆，將防控工作落實(shí)到細(xì)節(jié)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

與此同時(shí)，在疫情防控這一特殊時(shí)期，對(duì)于校園食品安全工作，我們還應(yīng)充分重視不同地區(qū)與不同學(xué)校自身發(fā)展水平，不能忽視相對(duì)落后地區(qū)的實(shí)際情況，必須充分認(rèn)識(shí)到各學(xué)校間經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、人員素質(zhì)、宏觀環(huán)境和供應(yīng)鏈都差異巨大，特別是在相對(duì)落后地區(qū)的學(xué)校嚴(yán)重存在管理經(jīng)驗(yàn)不足，食品安全管理能力弱、意識(shí)差等問題，這都需要全社會(huì)給予更多的關(guān)注和更嚴(yán)格的監(jiān)管。

由是，針對(duì)如何排好既能夠普遍適應(yīng)學(xué)校個(gè)體差異又可以嚴(yán)格管理校園食品安全的“課程表”的命題，近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、公安部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好疫情防控和春季學(xué)校食品安全工作的通知》，要求各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，根據(jù)國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，依法科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作，并按照食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全管理，定期開展食品安全自查自糾。同時(shí)，各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促校外供餐單位和學(xué)校，按照《通知》有關(guān)要求，認(rèn)真排查從業(yè)人員健康狀況，保持加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣。各地公安機(jī)關(guān)要依法嚴(yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為，及時(shí)受理、依法立案?jìng)刹槭袌?chǎng)監(jiān)管等部門移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。

三部委聯(lián)發(fā)的通知通過聯(lián)防聯(lián)控真正形成了社會(huì)合力共治的局面，充分解決了地區(qū)和學(xué)校發(fā)展不平衡的問題，將嚴(yán)格監(jiān)管之陽光灑向每一個(gè)角落，實(shí)在令人安心。那么，通知落地，作為基層工作的第一責(zé)任人，學(xué)校和地方市場(chǎng)監(jiān)督管理人員或可從以下幾個(gè)方面，針對(duì)各自區(qū)域?qū)W校實(shí)際情況開展工作。

首先，要深入開展監(jiān)管指導(dǎo)和隱患排查，對(duì)開學(xué)期間轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店、學(xué)生集體用餐配送單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者等的食品安全和食堂疫情防控工作開展拉網(wǎng)式檢查指導(dǎo)和隱患排查，并不定期、不間斷重點(diǎn)查看疫情防控措施落實(shí)情況。

其次，要嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。學(xué)校應(yīng)當(dāng)要求每餐均應(yīng)有相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題；嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店、外購食品及食品從業(yè)人員等各項(xiàng)管理制度和規(guī)定；要求學(xué)校食材配送企業(yè)固定配送人員，對(duì)配送人員每日健康狀況實(shí)施跟蹤管控，對(duì)配送車輛進(jìn)行定時(shí)消毒；嚴(yán)格按照疫情防控要求設(shè)立隔離觀察措施。在涉及校內(nèi)用餐的重大事項(xiàng)上，要充分發(fā)揮學(xué)校工會(huì)組織、學(xué)生社團(tuán)組織和家長(zhǎng)委員會(huì)等的作用，保障師生家長(zhǎng)的知情權(quán)、參與權(quán)、監(jiān)督權(quán)。

再次，要依法查處食品安全違法行為。學(xué)校和市場(chǎng)監(jiān)管部門要把確保師生食品安全、身體健康放在第一位。對(duì)違法行為絕不姑息、絕不手軟，實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管和最嚴(yán)厲的處罰。以校園周邊超市、食品店等為檢查重點(diǎn)，依法查處和取締無證照經(jīng)營(yíng)食品的違法行為，嚴(yán)厲查處銷售“三無”食品、過期變質(zhì)食品和假冒偽劣食品等違法行為，切實(shí)防止“三無”食品、過期及變質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。并建議學(xué)校食堂在疫情期間暫停生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)等生冷類食品供應(yīng)，從源頭上消殺病菌，阻斷感染源。

最后，要扎實(shí)開展食品安全宣教培訓(xùn)。市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)以學(xué)校和餐飲服務(wù)單位的食品安全管理員、從業(yè)人員為重點(diǎn)對(duì)象，開展食品安全、食堂疫情防控、食堂管理、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、職業(yè)道德等相關(guān)法律法規(guī)和知識(shí)技能宣教培訓(xùn)。學(xué)校和媒體應(yīng)當(dāng)以學(xué)生、家長(zhǎng)和食堂一線從業(yè)人員為重點(diǎn)對(duì)象，開展食品安全專題教育、普及食品安全法律法規(guī)及食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康、疫情防控等相關(guān)知識(shí)，讓每個(gè)學(xué)生，每個(gè)監(jiān)管人員，每個(gè)校園食品鏈條從業(yè)者，都牢牢樹立食品安全觀念，為疫情防控期間的校園食品安全守好責(zé)，站好崗，做好事！