每天11時(shí)50分是益智中學(xué)學(xué)生開始就餐的時(shí)間。食堂內(nèi)，學(xué)生按秩序排隊(duì)取餐，食堂工作人員按“少量多次”的原則給學(xué)生打餐；一旁的黨員志愿者和學(xué)生志愿者不時(shí)提醒就餐學(xué)生適量選餐，珍惜糧食。就餐結(jié)束后，大部分學(xué)生都能做到“光盤”。

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示精神，今年秋季開學(xué)以來，在湖南省湘潭市教育局的嚴(yán)格要求和督促下，全市有食堂的學(xué)校、幼兒園紛紛采取措施，從細(xì)節(jié)入手制止校園餐飲浪費(fèi)行為，像益智中學(xué)食堂里這樣可喜的現(xiàn)象出現(xiàn)在了越來越多學(xué)校里。

餐飲多個(gè)環(huán)節(jié)存在浪費(fèi)

據(jù)市教育局統(tǒng)計(jì)，該市目前有中小學(xué)校、幼兒園1293所，在校學(xué)生38萬人，教師26824人。開辦食堂1200個(gè)，提供早餐的食堂252個(gè)，中餐1249個(gè)，晚餐252個(gè)。在學(xué)校吃早餐的學(xué)生11萬余人，吃中餐的30余萬人，吃晚餐的11萬余人（部分地區(qū)幼兒園未計(jì)入）。各級(jí)教育部門在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校餐飲從采購(gòu)、加工、售賣到餐后處理，過程長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，各環(huán)節(jié)均存在浪費(fèi)現(xiàn)象。如采購(gòu)加工食材與實(shí)際需求不符導(dǎo)致供大于需，出現(xiàn)浪費(fèi)；還有采購(gòu)配送質(zhì)量上把關(guān)不嚴(yán)，出現(xiàn)質(zhì)次食材摻雜，加工時(shí)只能剔除，導(dǎo)致浪費(fèi)等。

市教育局積極采取措施

市教育局對(duì)此高度重視，先后印發(fā)了《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》和《湘潭市教育局關(guān)于開展學(xué)校餐飲浪費(fèi)自查自糾工作通知》，并成立了由局黨委委員、副局長(zhǎng)齊湘雄任組長(zhǎng)的專項(xiàng)工作小組，組織自查自糾任務(wù)布置、督查檢查、信息上報(bào)等具體工作的落實(shí)和推動(dòng)。行動(dòng)中，市教育局機(jī)關(guān)食堂帶頭開展“制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)。局機(jī)關(guān)制定了工作方案，在食堂張貼了“制止餐飲浪費(fèi)，開展光盤行動(dòng)”的倡議書，墻上醒目位置和每個(gè)就餐位上張貼了光盤行動(dòng)提示語，就餐時(shí)間增派了監(jiān)督員巡視勸導(dǎo)，局領(lǐng)導(dǎo)身體力行帶頭踐行并主動(dòng)勸導(dǎo)教育。

“光盤行動(dòng)”蔚然成風(fēng)

走進(jìn)湘潭市十一中，校園宣傳欄、班級(jí)黑板報(bào)、食堂墻面等隨處可見制止餐飲浪費(fèi)的宣傳標(biāo)語。該校還通過廣播講話、組織班會(huì)等形式開展“制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”主題教育活動(dòng)，并將制止餐飲浪費(fèi)納入班級(jí)評(píng)比，在學(xué)生中形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的正氣。為減少采購(gòu)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)，該校每周由食堂司務(wù)長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)師共同制定菜譜。司務(wù)長(zhǎng)根據(jù)每天菜譜寫出購(gòu)置食材和輔料清單，由食堂主管根據(jù)食堂庫(kù)存量，本著食材不用完不購(gòu)進(jìn)的原則審核購(gòu)置數(shù)量，再轉(zhuǎn)交配送公司配送。配送公司在當(dāng)天送貨到校后由倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收數(shù)量，嚴(yán)格控制食材和輔料數(shù)量超標(biāo)；由司務(wù)長(zhǎng)負(fù)責(zé)質(zhì)量驗(yàn)收，從數(shù)量上和質(zhì)量上控制浪費(fèi)。

益智中學(xué)提供早、中、晚三餐，早晚餐的就餐人數(shù)為900多人，中餐最多，有1300多人。為制止餐飲浪費(fèi)，該校在嚴(yán)格生產(chǎn)管理，避免采購(gòu)和加工環(huán)節(jié)浪費(fèi)的同時(shí)，建立菜肴研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)與品質(zhì)，改進(jìn)烹飪工藝，堅(jiān)持“按需烹飪、少量勤炒”，實(shí)行從“出鍋”到“上桌”過程的全熱鏈儲(chǔ)存，努力滿足師生消費(fèi)需求和偏好。

市工貿(mào)中專在就餐督查和監(jiān)管上實(shí)行分級(jí)管理、全面監(jiān)管，做到了從學(xué)生排隊(duì)進(jìn)食堂，到每個(gè)班分餐，再到每個(gè)學(xué)生就餐，全程都有管理人員監(jiān)督檢查。學(xué)校還結(jié)合有無浪費(fèi)情況，進(jìn)行文明餐桌評(píng)分。

市一幼在加大宣傳、嚴(yán)格食堂管理之余，還通過“小手牽大手”的方式，將節(jié)約理念傳遞給每個(gè)孩子的家人，影響更多家庭。

據(jù)了解，在此次行動(dòng)中，該市各中小學(xué)、幼兒園都積極制定了方案，從強(qiáng)化宣傳、開展主題教育活動(dòng)、加強(qiáng)食堂各環(huán)節(jié)管理和就餐現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督管理等方面，采取切實(shí)有效的措施制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約美德。

市二中開展行動(dòng)后，泔水量由之前的每天100公斤減少到80至85公斤，大米用量也由之前的每天175公斤減少到160至165公斤。

齊湘雄表示，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是個(gè)人優(yōu)良品德的重要表現(xiàn)。通過此次行動(dòng)，該市中小學(xué)將“制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”主題教育作為學(xué)生養(yǎng)成教育的重要內(nèi)容，有效地融入課堂教學(xué)、思想品德教育、校園文化建設(shè)之中，貫穿于學(xué)校教育全過程，有效地引導(dǎo)每個(gè)學(xué)生從我做起，從點(diǎn)滴做起，珍惜每一餐飯，節(jié)約每一粒糧，讓節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的理念真正內(nèi)化于心、外化于行。目前，節(jié)約糧食“光盤行動(dòng)”在該市各學(xué)校已蔚然成風(fēng)，食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象總體上得到有效遏制。（胡美玲 王紅）