冬季來臨，降溫加寒風(fēng)肆虐，出門總讓人感覺穿少了衣服，許多人都會(huì)感覺寒意徹骨，凍手凍腳，怎樣能讓孩子暖融融地過一個(gè)冬天呢？通過合理飲食、養(yǎng)生食譜來幫助孩子驅(qū)除寒氣，溫暖過冬。

2類“紅色食物”祛寒

所謂的紅色食物主要有兩類，一類是含血紅素的肉食品和肉制品，如牛肉、羊肉等；一類是顏色鮮艷的蔬菜水果，如胡蘿卜、紅薯、紅棗、山楂等。萬物蕭瑟的嚴(yán)冬，這樣的食物首先能讓人眼前一亮，帶來愉快的視覺刺激，使人胃口大開，食欲大增。

中醫(yī)認(rèn)為，紅色肉類性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，冬天食用既抵御風(fēng)寒，又滋補(bǔ)身體。此外，紅色肉類多數(shù)富含天然鐵質(zhì)，有助于養(yǎng)血補(bǔ)血，使心血充盈，面色紅潤(rùn)。將羊肉與適量的當(dāng)歸、生姜一起熬湯，每周食用一到兩次，是補(bǔ)血益腎養(yǎng)顏的好方法。

紅色蔬果同樣是“養(yǎng)生高手”。因?yàn)樗鼈兌鄶?shù)富含番茄紅素、多酚類色素、花青素等天然色素，具有抗氧化作用，還富含鈣和鐵，能對(duì)心腦血管起到一定的保護(hù)作用。此外，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，能健脾消食、補(bǔ)肝明目、降氣止咳；紅薯入脾、腎二經(jīng)，可“補(bǔ)脾胃”“益氣力”“御風(fēng)寒”，被中醫(yī)視為一種“良藥”；紅棗則能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神。

5類食物最“保暖”

羊肉、牛肉等富含蛋白質(zhì)和鐵的食物。蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出去，而碳水化合物所含能量?jī)H有5%—6%作為熱量散失，脂肪則是4%—5%。因此，冬天吃高蛋白質(zhì)的食物有助機(jī)體抗寒。值得注意的是，在富含蛋白質(zhì)的食物中，紅肉和動(dòng)物內(nèi)臟等還是鐵元素的好來源。鐵在體內(nèi)參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織的供氧減少，會(huì)因產(chǎn)熱不夠而感到寒冷。需要提醒大家的是，每天吃肉量別超二兩。

海帶、紫菜、海魚等富含碘的食物。甲狀腺素是人體新陳代謝調(diào)控的重要激素，影響著人體的代謝率高低、生長(zhǎng)發(fā)育、神經(jīng)和肌肉功能。它能促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，抵御寒冷。碘是合成甲狀腺素的重要原料，如果缺碘，身體御寒能力會(huì)因此降低。海水中含有豐富的碘元素，因此各種海洋食品均為碘的良好來源，如海帶、紫菜、海魚等，冬天應(yīng)該常吃。

鮮棗、獼猴桃等富含維生素C的食物。研究顯示，攝取大量維生素C能明顯減少因寒冷而導(dǎo)致的直腸溫度下降，并可緩解腎上腺的過度應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)身體對(duì)寒冷的耐受性。柿子椒、番茄等深色菜，以及柑橘、鮮棗、獼猴桃等水果富含維生素C。

粗糧、綠葉菜等富含B族維生素的食物。大部分B族維生素在體內(nèi)起到輔酶作用，在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中起著重要作用，如維生素B1、維生素B2、尼克酸等都與能量代謝密切相關(guān)。維生素B1主要存在于燕麥等粗糧、堅(jiān)果、瘦豬肉及動(dòng)物內(nèi)臟中。富含維生素B2的食物有動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶制品、綠葉菜等。富含尼克酸的食物有全麥制品、糙米、豆類、芝麻、花生等。

辣椒、姜等香辛料。在寒冷的冬天，適當(dāng)吃些香辛料不僅能給人們帶來味覺上的享受，還有助于人體抵御寒冷。比如辣椒中的辣椒素具有產(chǎn)熱潛力，能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷等；美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，飲食中加入肉桂，能提高身體新陳代謝速度，促進(jìn)產(chǎn)熱；姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。因此，冬天家長(zhǎng)在烹調(diào)時(shí)，可以多放些辣椒、肉桂、姜等香辛料。

8種蔬果最宜吃

柚子。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鎂、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。柚子還含有生理活物質(zhì)皮甙以及類胰島素，柚肉中所含維生素C非常豐富，故柚肉能降血脂、降低血液黏滯度，有防治腦血管疾病等功效。

橘子。橘子含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等，有降低膽固醇吸收、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

橙子。橙子中維生素C、胡蘿卜素的含量高，能軟化和保護(hù)血管、降低膽固醇和血脂；橙子中果膠能幫助身體盡快排泄廢物、脂類及膽固醇，并減少外源性膽固醇的吸收，排毒的同時(shí)還可以降低血脂。橙子中含量豐富的維生素C、維生素P，能增加機(jī)體抵抗力，增加毛細(xì)血管的彈性，降低血中膽固醇。

檸檬。檸檬富含維生素C和維生素P，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來，國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

芥菜。芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。

帶皮山芋。1根長(zhǎng)約13厘米的帶皮山芋含鉀量達(dá)到美國(guó)科學(xué)院提出的每日建議攝入量的10%。

西藍(lán)花。熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

胡蘿卜。每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克，還含有維生素B族、維生素C、脂肪、糖類、鐵、果膠、無機(jī)鹽等。

這些吃法讓孩子溫暖加持

慢火燉煮吸收好。隨著氣溫下降，適當(dāng)吃點(diǎn)慢火燉煮的菜肴，如排骨燉藕、蘿卜燉牛腩，不僅能讓全身都暖起來，還能增加人體對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)素的吸收量。

飯里加豆暖全身。多吃豆類有一定的暖身作用。由于其中富含礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗寒能力。不妨在蒸米飯、熬粥時(shí)加把紅豆、綠豆等。

根莖類蔬菜防感冒。秋冬交替，很容易因免疫力低下而感冒。不妨吃點(diǎn)胡蘿卜、紅薯和南瓜等根莖類蔬菜，它們富含β胡蘿卜素，能在人體中轉(zhuǎn)化為維生素A，可有效改善膚質(zhì)、視力，提升免疫力。

用優(yōu)質(zhì)脂肪心情好。橄欖油、芝麻油和椰子油等屬于優(yōu)質(zhì)脂肪，不僅能讓存在于綠葉蔬菜、紅薯、南瓜、菜花和卷心菜中的維生素A、維生素E和維生素K更容易被人體吸收，還含有色氨酸，能幫助人們預(yù)防季節(jié)性情感障礙。

柑橘類水果增強(qiáng)免疫力。柚子、橘子、酸橙等柑橘類水果富含維生素C，對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能很有幫助。此外，柚子富含番茄紅素，有助于防止細(xì)胞受損。

香辛料促循環(huán)。在菜肴中加點(diǎn)香辛料，如孜然、茴香、肉桂、豆蔻和姜等，不僅能暖身，還能促進(jìn)消化。南瓜、肉與豆蔻、肉桂搭配，味道最好；孜然能給菜花增香，還有助于燃脂；用熱水沖泡檸檬和新鮮姜塊，能促進(jìn)血液循環(huán)、提升免疫力。

一到冬天，很多家長(zhǎng)、孩子都喜歡吃酸辣食物暖身，熱騰騰的酸菜魚是不錯(cuò)的選擇。這里，推薦一款酸蕎頭紫蘇黃骨魚湯散寒暖身。

蕎頭產(chǎn)于南方，成熟的蕎頭晶瑩潔白，形狀和蒜頭很像，甘中帶微辣，被譽(yù)為“菜中靈芝”。蕎頭內(nèi)含糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素等物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還發(fā)現(xiàn)蕎頭有抗菌、降血脂、清除體內(nèi)毒素、抑制腫瘤生長(zhǎng)等作用。蕎頭屬于溫性食材，冬季進(jìn)食有一定的散寒暖身效果，同時(shí)蕎頭還通肺經(jīng)和大腸經(jīng)，防外感，促消化以及通便秘。各地的蕎頭的制作方法不同，這里推薦的湘西蕎頭酸辣嫩脆，搭配新鮮番茄，代替酸菜魚中的酸菜，使這款酸湯添了一份獨(dú)特的風(fēng)味。

酸蕎頭紫蘇黃骨魚湯

材料：黃骨魚500克，湘西酸辣蕎頭8—10顆，西紅柿2個(gè)，大蒜數(shù)瓣，生姜數(shù)片，紫蘇葉少許（3—4人量）。

做法：黃骨魚宰殺干凈，加入少許黃酒備用；將蕎頭、西紅柿、大蒜切成小塊，與姜片一起放入鍋中爆香；加入1500毫升清水，用大火燒開后放入黃骨魚，轉(zhuǎn)小火燒30分鐘；加入少許紫蘇葉，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：散寒暖身，開胃通便。

（綜合自人民健康網(wǎng)、《生命時(shí)報(bào)》《羊城晚報(bào)》《廣州日?qǐng)?bào)》等）