“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，這句民諺道出了古人對(duì)花生保健功能的肯定。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，花生富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質(zhì)以及白藜蘆醇等植物化學(xué)物，常吃能給健康帶來(lái)多種好處。

花生最佳吃法 打漿或蒸煮

花生營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)方法也很多樣，正確吃才能發(fā)揮健康妙處。

生吃最營(yíng)養(yǎng)?；ㄉ院懿诲e(cuò)，表面的外衣具有止血凝血的功效，尤其適合有貧血或者凝血問(wèn)題的人。而加熱會(huì)導(dǎo)致花生中的部分維生素?fù)p失，因此熟吃一定程度上會(huì)降低花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蒸煮最養(yǎng)生?；ㄉ糁蠛笕肟诤脿€、易于消化，特別適合腸胃不好的人食用。鮮花生水分含量高，很適合煮著吃。此外，花生也可以熬湯制粥，比如花生粳米粥、花生燉豬蹄等，具有健脾開(kāi)胃的功效。

炸炒熱量高?；ㄉ驼ê螅庖轮械闹参锘瘜W(xué)物被大量破壞，花生仁里的B族維生素、維生素E和其他營(yíng)養(yǎng)素也有一定損失，脂肪、熱量等指標(biāo)都翻倍，吃太多很容易上火，長(zhǎng)胖風(fēng)險(xiǎn)也大大增加。過(guò)度油炸還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)健康不利。

五香鹽分多。五香花生米是一道美味可口的地方小吃，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜等配料腌制，煮熟后食用，五香味濃，非常適合用來(lái)下飯。但是因?yàn)檎{(diào)料使用過(guò)多，容易鹽分超標(biāo)。

涼拌風(fēng)味足。將泡煮的花生與其他蔬菜涼拌吃，蔬菜的清爽與花生中天然的油脂在口腔中相遇，清爽不油膩。比如，老醋花生米搭配菠菜，紅綠相間，口感酸甜酥脆，有助增進(jìn)食欲。

打漿口感好?；ㄉ驖{后口感順滑，可以做成花生露、花生米糊等，非常適合孩子食用。

吃花生 每天半捧就夠

挑選花生要學(xué)會(huì)“一看、二聞、三嘗”：看果仁是否均勻、外觀是否完整，好的花生顆粒飽滿、外衣緊實(shí)、果仁有光澤，聞起來(lái)有淡淡的香味，入口后口感醇香；發(fā)霉的有“哈喇味”,苦澀刺鼻。

花生雖好，并非人人適合，除了對(duì)其過(guò)敏的人，以下幾類人也要少吃：花生脂肪含量多，高血脂患者如果吃多了，會(huì)引起血脂上升；高脂肪食物會(huì)刺激膽囊，促進(jìn)膽汁的分泌，對(duì)于膽囊切除的患者而言，無(wú)法儲(chǔ)存膽汁，因而也不宜多吃花生。

《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》建議，平均每人每周吃50—70克堅(jiān)果，按平均每天10克計(jì)算，大約相當(dāng)于半捧花生米。（綜合人民網(wǎng)—人民健康網(wǎng)）