近期，新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢12類食品185批次樣品，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格樣品8批次。
　　
　　昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉面，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果3.0mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值≤1.8mg/g。
　　
　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長(zhǎng)期保存過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。在一般情況下，酸價(jià)略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如果發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
　　
　　這不是昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司第一次食品抽檢不合格。
　　
　　公開(kāi)資料顯示，昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司經(jīng)營(yíng)范圍為供嬰幼兒食用谷物食品、方便面、糖果、巧克力、餅干、果汁飲料、乳制品、糕點(diǎn)、膨化食品、飲用純凈水、飲用天然水、碳酸飲料、其他日用雜品制造、銷售及進(jìn)出口；腌漬菜、肉制品及副產(chǎn)品加工。
　　
　　2017年7月，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布一則食品抽檢信息。原新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)3大類372批次食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢。其中不合格樣品7批次。標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的3款嬰幼兒輔食菌落總數(shù)不合格。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒多維蔬菜營(yíng)養(yǎng)米粉（規(guī)格：250克/盒，商標(biāo)：彩貝樂(lè)）菌落總數(shù)2100CFU/g;2100CFU/g;1500CFU/g;2000CFU/g;2100CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，通報(bào)文號(hào)：2017年第八期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)奶米粉（規(guī)格：250克/盒，商標(biāo)：彩貝樂(lè)）菌落總數(shù)2000CFU/g;1600CFU/g;2400CFU/g;2000CFU/g;1400CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，通報(bào)文號(hào)：2017年第八期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的嬰幼兒核桃仁補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)奶米粉（規(guī)格：250克/盒，商標(biāo)：彩貝樂(lè)）菌落總數(shù)2100CFU/g;2600CFU/g;2500CFU/g;1800CFU/g;1800CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g，通報(bào)文號(hào)：2017年第八期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉面（規(guī)格：112g/袋，商標(biāo)為彩貝樂(lè)）因酸價(jià)不合格被原兵團(tuán)食藥監(jiān)通報(bào)，通報(bào)文號(hào)：2016年第19期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的烤肉味羊肉湯面(方便面)（規(guī)格：112g/袋，商標(biāo)為彩貝樂(lè)）因酸價(jià)不合格被原兵團(tuán)食藥監(jiān)通報(bào)，通報(bào)文號(hào)：2016年第19期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的香辣牛肉面（規(guī)格：112g/袋，商標(biāo)為彩貝樂(lè)）因酸價(jià)不合格被原兵團(tuán)食藥監(jiān)通報(bào)，通報(bào)文號(hào)：2016年第19期。
　　
　　標(biāo)稱昌吉彩貝樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的彩貝樂(lè)清燉雞肉湯面（規(guī)格為112克/袋（面餅90克，配料22克）方便面，商標(biāo)為彩貝樂(lè)）因菌落總數(shù)不合格被原新疆食藥監(jiān)通報(bào)，通報(bào)文號(hào)：2016年第19期。
　　
　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個(gè)糕點(diǎn)樣品的菌落總數(shù)5次檢測(cè)結(jié)果均不超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)10000CFU/g。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。