中秋將至，在做好常態(tài)化疫情防控措施的前提下，烏魯木齊市月餅市場(chǎng)已經(jīng)早早地預(yù)熱了起來(lái)。連日來(lái)，記者采訪發(fā)現(xiàn)，和往年相比，今年的月餅市場(chǎng)掀起節(jié)儉風(fēng)，月餅“瘦身”和“輕裝”風(fēng)格，成為商家營(yíng)銷的熱點(diǎn)。

月餅市場(chǎng)掀起節(jié)儉風(fēng)

在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大環(huán)境下，今年月餅市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一股“精簡(jiǎn)”的清流。不僅月餅包裝形式上呈現(xiàn)簡(jiǎn)約、環(huán)保的趨勢(shì)，連月餅的尺寸、克數(shù)也變小了。記者發(fā)現(xiàn)，往年主流月餅都是80克、100克，今年以60克、45克等“迷你月餅”為主。同時(shí)，實(shí)惠、口味豐富的散裝月餅越來(lái)越受歡迎。在多家商超的月餅銷售柜臺(tái)，商家都將散裝月餅擺放在顯眼的區(qū)域?！捌鋵?shí)家里人吃，沒(méi)有必要買禮盒裝，樸素的散裝月餅也非常不錯(cuò)，老式的五仁月餅吃著就最有團(tuán)圓的氣氛?！?5歲的市民陳云平說(shuō)。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，“今年月餅包裝形式呈現(xiàn)簡(jiǎn)約、環(huán)保及富有文化內(nèi)涵的特色”。擁有“尚好蓮”品牌的新疆奧士食品有限公司副總經(jīng)理趙蘭萍說(shuō)，企業(yè)在生產(chǎn)月餅時(shí)，把“節(jié)約”的理念深入到每一個(gè)細(xì)節(jié)。比如在盒裝月餅里，混合了60克、80克的月餅，適合家庭不同成員品嘗，外包裝也以紙盒包裝為主。

傳統(tǒng)商超和專賣店仍是主銷渠道

今年，傳統(tǒng)的商超和專賣店仍是月餅的主要銷售渠道，蓮蓉、五仁、豆沙等傳統(tǒng)口味仍然占據(jù)主要份額。在鐵路局愛(ài)家超市的月餅展臺(tái)，記者看到各式各樣的月餅吸引著消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)。手工制作的老月餅6塊28.9元，散裝月餅單個(gè)4.5元-9.8元，地產(chǎn)的麥趣爾、AILI、尚好蓮等品牌月餅也追求簡(jiǎn)約。此外，越來(lái)越多的創(chuàng)新口味月餅出現(xiàn)在市場(chǎng)上，如冰皮、乳酪、巧克力等新口味月餅層出不窮，受到年輕消費(fèi)者歡迎，成為消費(fèi)增長(zhǎng)熱點(diǎn)。烏魯木齊市沃德愛(ài)里食品有限公司南湖南路店店長(zhǎng)葛彩香說(shuō)，今年月餅有10多種，新推出的水晶巴旦木、芒果奶酪等，從口味到包裝都適合年輕消費(fèi)者。

除了線下銷售外，電商銷售呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，并且品牌集中度進(jìn)一步提高。葡萄樹(shù)的切糕月餅、手工堅(jiān)果仁月餅等，在天貓、京東、微商城等電商平臺(tái)都有銷售。據(jù)京東提供的數(shù)據(jù)顯示，截至9月15日，京東平臺(tái)整體月餅銷量，同比去年上漲超過(guò)125%。

跨界品牌角逐月餅市場(chǎng)

月餅作為家庭節(jié)日相聚的產(chǎn)品，消費(fèi)比較穩(wěn)定，一直都是食品行業(yè)的“香餑餑”，在龐大的市場(chǎng)份額面前，每年中秋月餅市場(chǎng)都會(huì)吸引大批跨界品牌加入。貓館文創(chuàng)平臺(tái)與廈門(mén)設(shè)計(jì)師、景德鎮(zhèn)陶瓷工藝師聯(lián)手，打造了非遺匠心月餅。貓館文創(chuàng)平臺(tái)負(fù)責(zé)人王琳說(shuō)，他們希望在月餅中融入更多文化創(chuàng)意元素，讓人們?cè)诔栽嘛灥耐瑫r(shí)體會(huì)到傳統(tǒng)工藝的美。美麗華大酒店、沈派餐飲、臻味坊火鍋等餐飲企業(yè)，也推出了自己的品牌月餅。?美麗華大酒店銷售總監(jiān)李詠梅說(shuō)，今年推出的月餅較去年更具特色，融入了酒店的特點(diǎn)，增加了消費(fèi)者喜愛(ài)的口味，銷售也受到了青睞。近年來(lái)，肯德基、星巴克、必勝客、哈根達(dá)斯等商家紛紛跨界月餅市場(chǎng)，并取得不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著眾多的新品牌加入，月餅行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)洗牌也將開(kāi)始加速。（郭玲）