自熱火鍋、自熱米飯，很多人已不陌生，如今這股“自熱風(fēng)”也蔓延到了粽子身上。目前距離端午節(jié)已不到一個月，寧波的菜市場、點心店、超市和各大電商平臺開始飄出粽香，新創(chuàng)意、新品種不斷沖擊著人們的眼球，其中比較新鮮的就是“自熱粽”。

記者最近在微信朋友圈看到一段“自蒸粽子套餐”的短視頻，這個“12分鐘急速出粽”的新產(chǎn)品來自寧波本地一家知名食品企業(yè)。自熱粽的烹制非常簡單，原理跟自熱火鍋一樣，只要用水浸沒自熱包，水沸騰后產(chǎn)生大量水蒸汽，粽子在密封環(huán)境下10多分鐘就能蒸熟，市民可吃上熱氣騰騰的粽子。記者在各大電商平臺搜索了一下“自熱粽”，發(fā)現(xiàn)今年有不少老字號粽子品牌推出了自熱粽，嘉興一家老字號企業(yè)推出了3款口味的自熱粽，號稱“不開火不洗碗，吃熱粽子”。

據(jù)記者了解，“自熱風(fēng)”是在2020年疫情期間餐飲行業(yè)突圍的背景下迅速發(fā)展起來的，是“宅經(jīng)濟”的一次狂奔。隨著直播帶貨、宅家消費的飆升，自熱火鍋、自熱便當(dāng)?shù)瓤焓骋幌伦記_上高峰，中國餐飲行內(nèi)的“代餐”業(yè)瘋狂生長，涌現(xiàn)出一批銷售數(shù)億元的代餐龍頭企業(yè)。2021年端午，“自熱潮”看上了粽子，有望在電商環(huán)節(jié)產(chǎn)生一波旺銷行情。

如果說自熱是烹制方式“接地氣”的嘗試，傳統(tǒng)美食的口味創(chuàng)新、跨界營銷更是花樣翻新。記者在甬城超市、食品店等調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，星巴克、肯德基、奈雪的茶、喜茶等企業(yè)都熱衷賣粽子。

“10枚星冰粽，送時尚禮袋?！庇浾邅淼揭患屹u咖啡的商家，品嘗了其中兩款咖啡風(fēng)味的星冰粽。跟傳統(tǒng)的肉粽相比，星冰粽非常迷你，放在手掌上只有一點點大，約35克重。粽子外面包著粽葉，打開后，里面晶瑩剔透，可以直接吃。細細一嘗，Q彈的水晶皮，里面的餡料與眾不同，味道更像是甜品。

冰淇淋粽子也是近年出現(xiàn)的，主要有兩種基本款，一種是純冰淇淋制作，不加糯米，只是把冰淇淋做成粽子的樣子；另一種是糯米里面包了一顆“冰淇淋心”。據(jù)商家介紹，這種跨界創(chuàng)新比較受年輕消費者喜愛，尤其是如今天氣炎熱，符合清涼主題。

不過，最讓人難忘的還是傳統(tǒng)的肉粽、堿水粽?！白钕矚g堿水粽的尖尖，沾點白糖，那個味道忘不了?！笔忻駱切〗阏f，雖然粽子新口味那么多，但她還是喜歡傳統(tǒng)味道，因為“那是小時候的回憶”。記者從華嚴菜市場、安鮮雙東坊菜場了解到，今年傳統(tǒng)的大肉粽、咸蛋黃粽、堿水粽較受市民歡迎，價格也跟往年差不多。（周暉）