2020年6月10日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第21期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息。
悅加企業(yè)管理(上海)有限公司（悅加天天社區(qū)超市）銷售的標(biāo)稱上海天昆百果食品有限公司生產(chǎn)的大福道蟹黃瓜子仁（規(guī)格型號：100克/罐，生產(chǎn)日期：2020/3/16）過氧化值不合格，檢驗結(jié)果為1.3g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.8g/100g。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致油脂酸敗；或者是未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
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