近日，中國罐頭工業(yè)協(xié)會發(fā)布罐頭食品消費提示，讓國民正確認識罐頭，合理消費罐頭食品。

罐頭食品能實現(xiàn)長期保存，主要依靠罐頭加工工藝的實現(xiàn)。罐頭食品通過殺菌和密封保證安全性。食材原料經(jīng)過高溫殺菌，最大限度殺滅罐內(nèi)微生物，達到商業(yè)無菌要求，另外包裝材質(zhì)通常用馬口鐵等包裝很好隔絕外部空氣和水分，能夠長時間保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。因此，嚴格按照罐頭加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品，即可實現(xiàn)產(chǎn)品的較長保質(zhì)期，無需添加防腐劑。

由于罐頭食品有金屬包裝、玻璃瓶包裝、軟包裝等包裝形式，且種類豐富，因此在選購罐頭食品要從外觀、包裝、感官品質(zhì)、標簽、品牌等方面來判斷罐頭食品的質(zhì)量優(yōu)劣。正常的金屬罐應外形完整，不變形，不破損，無銹點，底蓋向內(nèi)凹；玻璃瓶罐頭的金屬蓋中心應為略向下凹陷，透過瓶身觀看其內(nèi)容物應形態(tài)完整，湯汁清晰，無雜質(zhì)。反之則不宜選購。

另外，脹罐產(chǎn)品不要食用：脹罐是指鐵皮罐底部和頂部出現(xiàn)膨脹凸起的現(xiàn)象，是罐頭變質(zhì)的表現(xiàn)之一。脹罐的原因是罐頭殺菌不完全，內(nèi)部的食物被微生物污染。微生物以罐內(nèi)食物為營養(yǎng)進行繁殖，產(chǎn)生氣體。氣體聚集到一定程度形成罐頭變形。

漏氣發(fā)霉產(chǎn)品不要食用：罐頭產(chǎn)品在儲運過程中因搬運不當，磕碰等原因會造成產(chǎn)品包裝發(fā)生變形，罐蓋密封處漏氣，漏氣導致罐內(nèi)產(chǎn)品與外界空氣接觸，微生物開始繁殖，一般在產(chǎn)品開蓋后會發(fā)現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。

肉類或果蔬類罐頭一經(jīng)打開，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鮮膜封好暫存，或存放于冰箱中，但需盡快吃完。

糖醬類和果醬類罐頭一次吃不完，則應該把罐口遮蓋好或倒入其他容器中，用保鮮膜封好，在2天—3天內(nèi)吃完（秋冬季節(jié)可多儲存幾天），因這類罐頭糖度一般都在40％—65％，具有防腐作用，不易變質(zhì)。這類罐頭保存時，可將罐體覆蓋并保證盡量處于密封狀態(tài)，或倒入其他帶蓋容器內(nèi)，置于冰箱冷藏室保存即可，但也不宜久存不食。（新華）