中國食品安全網(wǎng)訊（記者?彭東海）面對(duì)不斷變化的市場，“數(shù)字化”成了所有企業(yè)都在追逐的答案，但想要真正意義上做數(shù)字化轉(zhuǎn)型，需要各組織開始轉(zhuǎn)變意識(shí)，建立以消費(fèi)者運(yùn)營為核心的理念，樹立全渠道營銷、線上線下融合、數(shù)字驅(qū)動(dòng)等新理念。

7月14日，中國副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)與北京兆信信息技術(shù)股份有限公司聯(lián)合主辦的《數(shù)字化如何讓企業(yè)破局生長》直播沙龍活動(dòng)圓滿落幕，中國副食流通協(xié)會(huì)副秘書長高海偉、兆信科技售前總監(jiān)孫巍、洽洽食品股份有限公司研發(fā)總監(jiān)金龍，以及齋香小院品牌創(chuàng)始人宗立松共話數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為企業(yè)成功數(shù)字化尋求答案。

沙龍圍繞品牌提升和品質(zhì)監(jiān)管如何雙管齊下、一物一碼實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化全鏈條升級(jí)、構(gòu)建全渠道數(shù)字化閉環(huán)深耕用戶粉絲運(yùn)營、食品企業(yè)如何利用數(shù)字化實(shí)現(xiàn)“品效銷一體”展開，通過分享探討為食品企業(yè)在數(shù)字化進(jìn)程中遇到的問題和解決辦法提供思路。

洽洽食品股份有限公司研發(fā)總監(jiān)金龍介紹了洽洽食品生產(chǎn)流通模式，表示一些食品公司在早期的生產(chǎn)模式都是直接找農(nóng)戶采購，全過程無法追溯，流通不透明，要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，就需要實(shí)現(xiàn)原料在線化、訂單可視化、設(shè)備信息化、監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)化。

從2021年洽洽開始與兆信科技合作進(jìn)行一物一碼系統(tǒng)管理，實(shí)現(xiàn)原料產(chǎn)品批次可追溯，建立統(tǒng)倉進(jìn)行溫度和濕度的智能控制，保障原料品質(zhì)的穩(wěn)定，減少人員干預(yù)，在生產(chǎn)后期通過一物一碼進(jìn)行訂單管理、產(chǎn)品信息管理、物流管理、渠道管理等，與消費(fèi)者進(jìn)行連接最終通過數(shù)字化實(shí)現(xiàn)整個(gè)業(yè)務(wù)的在線化、整個(gè)經(jīng)營的數(shù)據(jù)化，并利用這些數(shù)據(jù)為后期決策提供指導(dǎo)。

齋香小院品牌創(chuàng)始人宗立松介紹了素食行業(yè)現(xiàn)狀，表示如今的素食產(chǎn)業(yè)非常大，達(dá)到9000億元，素食者、寺廟和輕食主義是主要消費(fèi)群體，對(duì)食材要求很嚴(yán)格，齋香小院品牌的明星產(chǎn)品素香菇醬采用的就是可追溯香菇原材料，再加上定好的配料完成的。食品安全始終是大眾最關(guān)心的問題，齋香小院也會(huì)在選擇產(chǎn)品原料進(jìn)行調(diào)研，選好原料，做可追溯好產(chǎn)品。未來還計(jì)劃開設(shè)素食快餐連鎖，繼續(xù)選用好素食食材，做大眾喜愛的素食品牌。

兆信科技售前總監(jiān)孫巍認(rèn)為數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為企業(yè)戰(zhàn)略的共識(shí)，產(chǎn)品數(shù)字化已然成為企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的基石，將傳統(tǒng)依靠人工的運(yùn)作模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐劳杏谛畔⒒?、?shù)字化、智能化系統(tǒng)開展業(yè)務(wù)，提升市場響應(yīng)能力，同時(shí)通過數(shù)字化驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)創(chuàng)新，提升競爭優(yōu)勢(shì)。目前企業(yè)數(shù)字化模式依托產(chǎn)品數(shù)字化的底層邏輯，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為產(chǎn)品的最小銷售單位賦予唯一身份碼，貫穿產(chǎn)品全生命周期，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化供應(yīng)鏈、數(shù)字化渠道、數(shù)字化營銷、數(shù)據(jù)洞察以及數(shù)據(jù)資產(chǎn)化。對(duì)食品企業(yè)而言，產(chǎn)品新鮮度的管理至關(guān)重要，可以基于一物一碼的屬性特點(diǎn)，圍繞生產(chǎn)保質(zhì)期實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、預(yù)警管理，及時(shí)干預(yù)市場，賦能渠道，減少經(jīng)濟(jì)損失。

這一切的實(shí)現(xiàn)都需要構(gòu)建“五位一體”的權(quán)益體系和終端運(yùn)營模式升級(jí)進(jìn)行實(shí)現(xiàn)，對(duì)實(shí)施路徑、賦碼標(biāo)識(shí)規(guī)范體系、賦碼方案設(shè)計(jì)、數(shù)字化營銷場景設(shè)計(jì)都有很多的講究和變通。如此，企業(yè)就能夠通過產(chǎn)品數(shù)字化直達(dá)消費(fèi)用戶，實(shí)現(xiàn)更為精準(zhǔn)的一區(qū)一策、一商一策的營銷模式。

中國副食流通協(xié)會(huì)副秘書長高海偉以“如何構(gòu)建追溯生態(tài)的中樞系統(tǒng)?”為主題進(jìn)行演講，從行業(yè)角度講述了構(gòu)建追溯生態(tài)對(duì)政府、企業(yè)和消費(fèi)者的重要性。政府支持食品企業(yè)建立追溯體系主要目的是保障食品安全，維護(hù)良好的市場供需秩序，食品企業(yè)建立追溯系統(tǒng)除了要滿足企業(yè)要求外，更希望通過追溯體系提升企業(yè)綜合效率；而消費(fèi)者關(guān)注食品追溯主要是想了解食品安全、食品管理是否可信，產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)如何等。希望能通過食品追溯讓食品企業(yè)、數(shù)字化服務(wù)商有了交集，也背負(fù)著“保安全、提效率、傳信任”的使命，那么與此同時(shí)規(guī)范和制度也相應(yīng)建立起來，建立統(tǒng)一追溯入口，對(duì)后期的管理效率將有飛躍提升。

沙龍的最后四位專家對(duì)“食品企業(yè)數(shù)字化，可以分幾步走”“如何進(jìn)行產(chǎn)品全鏈路管理”進(jìn)行深入探討，四位專家各抒己見，表達(dá)了對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型后食品企業(yè)變化的期待，至此此次沙龍活動(dòng)圓滿結(jié)束。