日前，在泉州中心市區(qū)，泉州一家龍頭食品加工企業(yè)啟動首家零食連鎖品牌店鋪。在這家店鋪內(nèi)可以看到包括盼盼、巧媽媽、阿一波等多個泉州休閑品牌食品。這是泉州加工型食品企業(yè)首度轉(zhuǎn)軌布局零售店鋪渠道，利用制造優(yōu)勢，強鏈補鏈，以“工廠店”模式，在工廠與消費者間搭建溝通路徑，搶占萬億市場份額。

產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)軌銷售渠道

泉州是全國三大食品生產(chǎn)基地之一，也是全國最重要的休閑食品制造業(yè)中心，擁有千億級產(chǎn)業(yè)體量。一直以來，除了布局線上渠道之外，泉州的休閑食品產(chǎn)業(yè)線下大多是依賴經(jīng)銷商模式進(jìn)入商超平臺。

隨著大型商超受疫情影響流量受限，更多休閑食品消費流量涌向近年不斷崛起的各類休閑食品店鋪，包括糖巢、怡佳仁、零食倉、零食工坊等等。不過這些店鋪的經(jīng)營大多還是以經(jīng)銷商為主體，擺上店鋪的產(chǎn)品品類多但是渠道線拉長，價格上無法做到最優(yōu)。

《2022年中國休閑零食行業(yè)研究報告》顯示，自2014年以來，國內(nèi)休閑零食市場每年的復(fù)合增長率均維持在11%以上，2021年市場規(guī)模約1.2萬億元，今年或?qū)⑼黄?.5萬億元。面對萬億市場需求，泉州食品制造業(yè)自然不甘落后。巧媽媽、阿一波食品等企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，近年來他們的主戰(zhàn)場正逐步從商超轉(zhuǎn)移到各個特通渠道，具有時尚元素、貼近消費者的線下休閑食品店鋪便是重要的渠道之一。業(yè)界人士表示，消費升級不僅反映在產(chǎn)品外觀、消費環(huán)境上，消費者對價格也更加敏感。

本土品牌“抱團”引流

“泉州的休閑食品品類齊全，涵蓋烘焙、糖果、果凍、膨化、鹵制品等十多個門類、數(shù)百個品類，其中烘焙、糖果、果凍、膨化、餅干占據(jù)全國最大的市場份額，品類線足夠長，細(xì)分領(lǐng)域空間足夠大?！比菔惺称穮f(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。業(yè)界透露，早在疫情之前就有泉州食品企業(yè)涉足線下店鋪的布局，但后期表現(xiàn)并不突出。

提及與其他線下休閑食品店鋪的不同時，上述店鋪的負(fù)責(zé)人宋先生分析說：“我們延續(xù)從消費者出發(fā)的理念，讓工廠產(chǎn)品直接抵達(dá)店鋪，跳過中間環(huán)節(jié)，通過品牌間協(xié)作，讓利給消費者?！彼f，目前店鋪里有三千種產(chǎn)品，兩成是進(jìn)口產(chǎn)品，三成是企業(yè)自己的產(chǎn)品，還有五成是其他品牌，其中不乏泉州本土優(yōu)質(zhì)品牌。

泉州資深營銷界人士蘇靜認(rèn)為，堅持以實體店鋪為引流方式的創(chuàng)新模式值得期待。經(jīng)歷了疫情之后，人們或許將更接受這種真正親臨其境的交互。只要能堅持產(chǎn)品優(yōu)、價格低便能留住流量，獲得新的增值空間，從制造工廠到終端銷售形成閉環(huán)，“一切等待時間的檢驗”。（王宇靜）