春節(jié)即將來臨，在這個團(tuán)圓的日子里，兒女們想著為老人添置些可口的小零食，在一日三餐之外補(bǔ)充能量。近日，記者探訪發(fā)現(xiàn)，市面上傳統(tǒng)糕點(diǎn)類食品熱銷，不過并未細(xì)分人群，老年人往往通過包裝上的字樣來挑選更適合自己的食品。面對需求量較大的“銀發(fā)”市場，老年零食未來走向如何？

老年人購買餅干、糕點(diǎn)較多，針對性零食并不多見

1月4日，記者在南京秦淮區(qū)太平南路一家食品超市看到，這里陳列著多種散稱食品，糕點(diǎn)、餅干、藕粉……幾名老年人正在選購零食。記者注意到，這里的商品并沒有分區(qū)，不過不少都標(biāo)記著有糖、無糖，方便消費(fèi)者選購。

陳阿姨的采購籃里，放著不少標(biāo)記著“無蔗糖”的沙琪瑪。82歲的陳阿姨患有糖尿病，擔(dān)心自己低血糖，晚上會吃點(diǎn)零食，“我一般都在這里買零食，買的都是無糖的?！彼嬖V記者，現(xiàn)在超市里針對老年人的零食并不多，網(wǎng)上倒是有不少，女兒會為她網(wǎng)購。

店長杜女士介紹，這家店是老店，在南京有一定知名度。在某點(diǎn)評平臺，不少網(wǎng)友評論推薦?！斑@個食品超市開了很久了，價格實(shí)惠。”“工作日人也很多，其中多數(shù)是老年人?！倍排吭诘昀锕ぷ饕呀?jīng)十多年了，“老南京人都喜歡到這來買點(diǎn)零食，這里顧客主要是60歲以上的老人，買得比較多的就是餅干、糕點(diǎn)。”她還說，店里盡管沒有細(xì)分老年人零食，但是會在包裝盒上標(biāo)注是否含糖，也是為了方便老年人購買。

新街口一家大型超市內(nèi)，65歲的張阿姨正在散稱零食區(qū)選購零食。這家超市里的不少零食她都買回去試吃過，合適了就多買點(diǎn)回家。張阿姨家里一直沒斷過零食，堅(jiān)果、桃酥都是不錯的選擇?！安荒芴稹⑻?，也不能太硬，不然胃就不舒服。”散稱區(qū)內(nèi)，并沒有明確劃分老年零食區(qū)域，有些食物標(biāo)記“0蔗糖”的字樣，張阿姨拿起糕點(diǎn)細(xì)細(xì)看，挑選適合的貨品。

負(fù)責(zé)零食區(qū)的工作人員說，老年人吃的東西比較難選，太硬、太甜都不行。

銀發(fā)市場潛藏商機(jī)，食品品牌相繼推出老年產(chǎn)品

在電商平臺上搜索“老年零食”，有不少禮盒包裝的食品，多為無添蔗糖、木糖醇類型，有木糖醇蒸蛋糕月銷量達(dá)1000+。

某種草平臺上，對于老年零食的關(guān)注度持續(xù)走高。在一篇相關(guān)話題的筆記里，有博主梳理了自己給老人購買的零食，有蒸蛋糕、麻花等糕點(diǎn)，還有藕粉、芝麻糊等沖調(diào)飲品，不少人點(diǎn)贊評論共鳴，“先淺淺收藏一下，想給奶奶買點(diǎn)零食，但她又不愛吃甜的糕點(diǎn)”“給爺爺奶奶選零食，混合堅(jiān)果類的有推薦嗎？”

當(dāng)前，老年人口規(guī)模日益增大、老齡化程度不斷加深，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)已成為各企業(yè)方和平臺方重點(diǎn)布局的方向之一。第七次全國人口普查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年，全國60歲及以上老年人口達(dá)到2.67億，占總?cè)丝跀?shù)的18.9%。京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《2022“銀發(fā)族”消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，“銀發(fā)族”多年來成交單量及用戶數(shù)均實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提升，2022年前8個月，“銀發(fā)族”的成交單量、購物用戶數(shù)、人均單量分別達(dá)2018年的3倍、1.8倍、1.7倍。

面對這一龐大的消費(fèi)市場，不少食品品牌也紛紛入局。雀巢、蒙牛等都在近年推出了有針對性的老年食品。

稻香村開發(fā)出糖醇糕點(diǎn)等適老產(chǎn)品線，同時還提供木糖醇糕點(diǎn)老人食品禮盒。在某電商平臺，“知心奶奶”品牌主打無蔗糖產(chǎn)品，其中以木糖醇為主要原料的餅干月銷量過千。

專家：相關(guān)規(guī)范亟待出臺，老年零食行業(yè)將朝著專業(yè)化方向發(fā)展

記者查詢發(fā)現(xiàn)，2018年，國家衛(wèi)健委根據(jù)《食品安全法》規(guī)定組織擬訂了9項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿），向社會公開征求意見。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 老年食品通則》中指出，老年食品主要包括易食食品、老年?duì)I養(yǎng)配方食品和老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品，通則對老年食品的原料、感官、技術(shù)指標(biāo)等提出了技術(shù)要求。其中還提到，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注為“老年食品”，并根據(jù)產(chǎn)品適應(yīng)人群標(biāo)示其具體類別，如“易食食品（軟質(zhì)型）”“老年?duì)I養(yǎng)配方食品”等。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前中國老齡化趨勢在不斷的深化，所以“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”是很多企業(yè)尋找第二增長曲線的抓手，也是很多新興企業(yè)在嘗試的一個方向?！澳壳皝碚f，整個中國市場對老年人零食沒有概念，現(xiàn)在比較火的是兒童零食。就零食行業(yè)來說，老年人有一定的需求量，以低糖、低鈉、低熱量食品為主。他認(rèn)為，未來有相關(guān)規(guī)范出臺，老年人零食市場將會進(jìn)入品牌化、專業(yè)化、規(guī)?；倪\(yùn)營周期。”

“市面上特別針對老年人身體特點(diǎn)的零食比較少，”南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營養(yǎng)師梁婷婷介紹，不少老年人的消化和代謝減慢，有些零食并不適合食用。在保證肉奶蛋魚、蔬菜水果的攝入量后，也沒有必要吃太多零食。

如果要吃零食，有哪些選擇？梁婷婷給出了建議：酸奶、原味類堅(jiān)果、水果等都屬于健康零食，能增加蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸的攝入。在保證基礎(chǔ)能量代謝的情況下，增加攝入是有幫助的，但是要注意攝入量，有一定的補(bǔ)充就很好。而有血糖高、血脂高等基礎(chǔ)疾病的老人要盡量避免高鹽高糖高油類零食，大部分糕點(diǎn)都屬于這一類，每天只能少量食用，堅(jiān)果攝入量每天盡量控制在30克左右，在奶制品的選擇上也更加推薦選擇無糖低糖類型。（于露 徐夢云）