隨著春節(jié)臨近，各大電商年貨節(jié)相繼拉開大幕。與往年不同，兔年春節(jié)，95后、00后成為年貨采買的“主力軍”，他們的年貨清單也呈現(xiàn)出不同特點(diǎn)：營養(yǎng)健康又美味的休閑零食成為首選。

從追求口味到注重健康、功能、情感等多方面價(jià)值，年輕消費(fèi)者對(duì)休閑零食需求的轉(zhuǎn)變，推動(dòng)著行業(yè)往健康化、創(chuàng)新化、個(gè)性化方向發(fā)展升級(jí)。能預(yù)測到的是，當(dāng)“吃出健康”“零食當(dāng)正餐”成為越來越多年輕人信奉的零食哲學(xué)時(shí)，廣大零食企業(yè)將迎來發(fā)展紅利期，休閑零食行業(yè)也將駛?cè)敫哔|(zhì)量發(fā)展快車道。

從好吃到吃好 休閑零食站上大健康風(fēng)口

中國零食市場是一塊大蛋糕?！?022年中國休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，近7年來中國休閑零食市場每年的復(fù)合增長率維持在11%以上，預(yù)計(jì)2022年將突破1.5萬億元。

高速增長中，零食健康化已成市場重要趨勢。綜合各電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)，2022年休閑零食線上銷售額從2月中旬起穩(wěn)步上升，其中以“健康”為關(guān)鍵詞的休閑零食較去年同期增速顯著。

究其原因，一方面是休閑零食消費(fèi)人群以青年為主，其中23-35歲的占比接近60%。這類人群對(duì)于休閑食品擁有強(qiáng)烈的消費(fèi)意愿、較強(qiáng)的消費(fèi)能力以及廣泛的消費(fèi)場景，追求品質(zhì)、健康和良好的消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)價(jià)格的敏感程度相對(duì)較低。

另一方面則是國家不斷推出的行業(yè)監(jiān)管政策，促進(jìn)休閑零食市場長遠(yuǎn)發(fā)展。比如，2019年，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作。再如2021年，《中華人民共和國食品安全法》新增食品安全追溯機(jī)制、食品安全自查體系等條款?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，安全是食品企業(yè)的生存命脈。總之，在國家政策、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及“雙循環(huán)”的正確引導(dǎo)下，休閑零食行業(yè)發(fā)展環(huán)境不斷向好。

消費(fèi)者有需求，再加上市場潛力巨大，健康化自然而然成為行業(yè)當(dāng)前新的爭奪點(diǎn)，不少企業(yè)都試圖通過健康化尋求破局機(jī)會(huì)。

上好佳嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁轉(zhuǎn)變，并利用小包裝，主打攝入量可控；哇哈哈累計(jì)推出超過40款低糖或無糖產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者歡迎；百草味今年推出的“本味甄果”系列產(chǎn)品還原堅(jiān)果本味，個(gè)別產(chǎn)品配料表僅有堅(jiān)果原料………

誠然，健康化已經(jīng)成為整個(gè)中國食品未來發(fā)展的一個(gè)方向與趨勢，未來消費(fèi)者的健康訴求將推動(dòng)休閑零食企業(yè)進(jìn)一步“升級(jí)”。

讓個(gè)性成爆款 休閑零食新市場驅(qū)動(dòng)新產(chǎn)品

把握行業(yè)健康化趨勢，只是萬里長征第一步。作為休閑零食企業(yè)，如何抓住年輕消費(fèi)者的心更關(guān)鍵。當(dāng)下的消費(fèi)主力，可能是目前為止最難琢磨的一代。

行業(yè)報(bào)告顯示，目前休閑零食消費(fèi)的核心消費(fèi)人群為18-38歲的年輕人，以新銳白領(lǐng)、年輕媽媽、小鎮(zhèn)青年等標(biāo)簽為主，同時(shí)也是行業(yè)未來5到10年的核心消費(fèi)人群。

這部分群體的消費(fèi)需求雖具備品質(zhì)化、精致化、情感和社交化等統(tǒng)一標(biāo)簽，但更多聚焦在個(gè)性化之下的需求、消費(fèi)分層，個(gè)性化消費(fèi)成為這部分年輕群體的主流消費(fèi)趨勢。

換句話說，在層出不窮的產(chǎn)品之中，他們追求的，不再是“千篇一律的皮囊”，而是“獨(dú)特的靈魂”。這就倒逼企業(yè)需要精細(xì)化運(yùn)營，靈活變通，通過產(chǎn)品創(chuàng)新迭代來滿足。

針對(duì)這一市場變化，百草味一方面從營銷手段出發(fā)，觸達(dá)、深化與消費(fèi)者之間的情感聯(lián)系。此次年貨節(jié)期間，百草味推出“年的味道”禮盒+國潮藝術(shù)家朱敬一聯(lián)名禮盒+罐裝堅(jiān)果禮盒。朱敬一是一位兼具互聯(lián)網(wǎng)思維和獨(dú)特藝術(shù)性的國潮藝術(shù)家，曾與蔻馳、星巴克、阿迪達(dá)斯等知名品牌合作，深受年輕人喜愛，也是本次活動(dòng)的亮點(diǎn)所在。

另一方面仍從產(chǎn)品本身出發(fā)，聚焦研發(fā)和創(chuàng)新更多符合年輕群體不同消費(fèi)場景、不同需求層次的個(gè)性化需求，先后推出“霸王梅桶”、“霸王果干桶”等居家自食的分享裝。今年3月，霸王梅桶同時(shí)登上抖音爆款榜食品生鮮成交榜TOP1、人氣銷量爆款榜TOP2。

盼盼集團(tuán)則圍繞國風(fēng)做文章，推出傳遞“海上絲綢之路”中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵及“乘風(fēng)破浪、勇敢逐夢(mèng)”精神的國潮椰汁。在華佳食品的官方旗艦店首頁，模仿老香港街道的設(shè)計(jì)非常搶眼，企業(yè)旗下牛軋?zhí)恰⑷帐叫A餅等經(jīng)典產(chǎn)品也作為街道店鋪的招牌，給人一種在老香港街道購物的感覺……

其實(shí)，不管是百草味還是盼盼集團(tuán)，亦或是其他品牌，它們做出的轉(zhuǎn)變均呈現(xiàn)出一個(gè)共同點(diǎn)，把握“年輕人”需求，成當(dāng)前企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

內(nèi)練功外塑形 產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展正當(dāng)時(shí)

進(jìn)入新時(shí)代，在日趨激烈的休閑零食市場競爭中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何促進(jìn)自身的高質(zhì)量發(fā)展？“內(nèi)外兼修”與“雙向發(fā)力”成為破局關(guān)鍵?！皟?nèi)外兼修”，對(duì)內(nèi)是技術(shù)、產(chǎn)品、質(zhì)量；對(duì)外是渠道、品牌、口碑?！半p向發(fā)力”，既要從企業(yè)自身找原因，也要共同努力推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。

此背景下，眾多企業(yè)紛紛入局。比如，來伊份成立產(chǎn)品研發(fā)中心，建立起一套成熟的產(chǎn)品更新迭代機(jī)制；擁有30年歷史的徐福記，宣布龔俊成為品牌代言人，從曾志偉到高圓圓、趙麗穎，再到當(dāng)前頂流龔俊，體現(xiàn)了徐福記向流量轉(zhuǎn)型的營銷思路。

此外，還有一些企業(yè)選擇“多點(diǎn)開花”，在技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)、渠道等領(lǐng)域全方位“下注”，全力打造新品牌形象。2022年，百草味品牌定位升級(jí)為：年輕人首選的堅(jiān)果果干健康零食品牌。圍繞品牌定位，百草味產(chǎn)品端推出高品質(zhì)的“本味甄果”系列堅(jiān)果產(chǎn)品，布局堅(jiān)果全球直采業(yè)務(wù)，今年首次將堅(jiān)果味料及原料從同一生產(chǎn)線上拆分，通過對(duì)味料的研發(fā)達(dá)到堅(jiān)果差異化，今年7月上新的黃瓜味腰果，在抖音首次直播中售出1.5萬罐。同時(shí)，百草味積極在堅(jiān)果加工工藝上進(jìn)行研發(fā)，針對(duì)堅(jiān)果加工環(huán)節(jié)，研發(fā)出新型循環(huán)料水系統(tǒng)，目前正申請(qǐng)專利。渠道方面，百草味積極加速全渠道布局，分銷業(yè)務(wù)目前覆蓋全國23個(gè)省級(jí)行政區(qū)，全國布局網(wǎng)點(diǎn)超40萬個(gè)。

順應(yīng)時(shí)代和行業(yè)大潮，休閑零食企業(yè)的每一步都與中國大“食”代同行。邁向新征程，相信廣大休閑食品企業(yè)必將不忘初心，循著高質(zhì)量戰(zhàn)略主航道，持續(xù)創(chuàng)新、砥礪前行，引領(lǐng)全行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，再啟為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值增量的新“增”程。