連日來(lái)，福建龍巖市連城縣出現(xiàn)高溫天氣，市民紛紛尋覓降溫食材。入夏消暑食用仙草凍，在連城縣已形成一條隱形經(jīng)濟(jì)鏈。傳統(tǒng)客家特色美食仙草凍，成為市民的消暑寵品。

“最近持續(xù)酷暑高溫，我每天加工70多公斤仙草凍，每公斤售價(jià)6元，供不應(yīng)求?！痹谶B城縣蓮寧路上，做了40多年仙草凍的經(jīng)營(yíng)者周文珍忙得不亦樂(lè)乎。一碗碗晶瑩鮮滑的仙草凍讓顧客大快朵頤。仙草凍不僅滑嫩鮮香，口感獨(dú)特，還具有清熱解暑、消食化滯的功效，是夏季消暑食用佳品。

連城縣曲溪、賴源、姑田、莒溪等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，晝夜溫差大、生態(tài)環(huán)境好，很適合仙草凍的原材料涼粉草生長(zhǎng)。因有消暑解渴功效，涼粉草在該縣有600多年零星栽培史。曲溪鄉(xiāng)軍山村的蔣家全種植10畝涼粉草，畝產(chǎn)干品1200多公斤，成為加工仙草凍的商戶眼中的“搶手貨”。

據(jù)連城縣蓮峰鎮(zhèn)北街80多歲的羅大爺介紹，從他爺爺輩就記得有加工仙草凍。上世紀(jì)很早的時(shí)候，一碗仙草凍售價(jià)僅5分錢(qián)?！拔以?jīng)靠加工出售仙草凍，供孩子讀完大學(xué)。暑期仙草凍更加走俏，雖然有些忙碌，但是每天很有獲得感和幸福感。”周文珍說(shuō)。

筆者了解到，居住在連城縣塔背巷的經(jīng)營(yíng)者林報(bào)云，每年端午節(jié)后開(kāi)始做仙草凍。一天制作20余公斤，足不出戶，上午10點(diǎn)左右就銷售一空。據(jù)了解，連城城區(qū)加工出售仙草凍的商戶達(dá)80多戶，銷售額合計(jì)約1.5萬(wàn)元。（鄒善水 盧凡）