中國食品安全網(wǎng)訊（劉杰）在中國，大豆制品消費領(lǐng)域有著源遠流長且深厚的飲食文化根基。千百年來，豆腐、豆?jié){等早已深深融入無數(shù)國人的日常生活，這為其他大豆制品的發(fā)展提供了良好的消費基礎(chǔ)和消費潛力。豆干作為豆制品代表之一，經(jīng)歷了從手工化向現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型和升級，不同地區(qū)不同特色的豆干也從地方性美食成為了全國消費者都能大快朵頤的休閑食品。

根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，休閑豆干制品行業(yè)規(guī)模已達到168億元，預(yù)計到2025年這一市場規(guī)模將達到246億元。這極高的增速預(yù)計離不開休閑豆干與當(dāng)代消費者的消費觀念契合，本身高蛋白低脂肪的特點更容易讓消費者對這一細分品類加以選擇。但放眼整個休閑食品行業(yè)，休閑豆干制品創(chuàng)新力不足導(dǎo)致份額占比小。大多數(shù)相關(guān)品牌并沒有做出差異性，尤其是產(chǎn)品同質(zhì)化相當(dāng)高。

產(chǎn)品形態(tài)方面，基本都是四四方方表面嫩滑小方塊，也是很多消費者對休閑豆干的固有印象；產(chǎn)品特色方面，大部分主打口味，而口味高度重合，以麻辣、香辣、泡椒味居多；產(chǎn)品包裝方面，絕大多數(shù)都是塑料透明包裝，過于簡單，沒有品質(zhì)感和記憶點。

而今年下半年嶄露頭角的鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴虎皮豆干，為休閑豆干行業(yè)帶來了新的解法。

鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴，深耕辣味休閑食品行業(yè)16年，來自千年鹵都-湖南武岡。武岡鹵豆干自古以來便是當(dāng)?shù)貥O具代表性的美食，而鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴對這一傳統(tǒng)美食更是傾盡心力，用心去傳承與發(fā)揚。

面對休閑豆干行業(yè)當(dāng)下的種種現(xiàn)狀，鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴從“推出一款更好吃的豆干”這一質(zhì)樸卻又意義非凡的簡單想法出發(fā)，歷經(jīng)了長達兩年的精心研發(fā)與反復(fù)打磨。憑借著鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴16年沉淀積累的實力與底蘊，虎皮豆干一經(jīng)上市便成為爆款，蟬聯(lián)多個豆干零食榜單冠軍。

鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴作為品類開創(chuàng)者，在如何把虎皮豆干做得更好吃這一問題上，用2年時間交出了一份令人滿意的答卷。而答卷的關(guān)鍵在于每一口虎皮豆干中藏著的三重核心工藝。

第一重，原漿點鹵，配方干凈。精簡配料表，以原漿點鹵代替化學(xué)凝固劑，入口更純凈，滿足當(dāng)代消費者對于安全衛(wèi)生健康的要求。第二重，傳統(tǒng)慢鹵，充分入味。將鹵都武岡代代相傳的非遺慢鹵技藝與現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)線相結(jié)合，里里外外都入味。第三重，行業(yè)創(chuàng)新，低溫油炸。采用行業(yè)創(chuàng)新的低溫油炸，相比高溫油炸，能更大程度保留豆干本身風(fēng)味，也能更好控制外皮炸制程度，達到更焦香的口感。

潛心鉆研終有回報，鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴虎皮豆干在市場上越來越高的曝光與討論，是消費者對其味道、品質(zhì)、工藝等方面的高度認(rèn)可。

解決產(chǎn)品同質(zhì)化問題，進行形態(tài)、口味、包裝等方面的差異化、創(chuàng)新化，帶來新的產(chǎn)品體驗將是未來休閑豆干賽道競爭的關(guān)鍵。鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴以“虎力全開”的虎皮豆干喚起了豆干行業(yè)的新活力，未來是否還有更多帶著想法入市的豆干產(chǎn)品，讓我們拭目以待。