在臨近沈陽三好街的一個小市場里，有個夾在店鋪之間的小店，與其說叫店，還不如叫攤位更合適，因為店鋪面積只有3平方米，店里除了放炒貨機和瓜子原料，其他的成品和收銀機都擺在街邊的案板上，但經過精心擺布雜而不亂、整潔有序。

從炒瓜子到賣西瓜、從闖上海再回到沈陽，孫明星是如何抓住小小的瓜子，并在冬季和春節(jié)消費市場做穩(wěn)做好自己的小本生意？

從開車送貨

到擺攤炒瓜子

42歲的孫明星善于聊天，直接把話題拉回到之前從事的工作。他以前是給公司開車送貨的，省心但是錢掙得少，每個月剛剛夠花，一旦遇到人情往來，常常入不敷出。

“2018年之前，那陣子主要是開車送貨，也挺辛苦，掙得不是特別多，一個月能掙兩千五啊，主要是配送藥品，成箱的液體搬運也不輕松。后來公司被并購了，需要上夜班開車，時間不規(guī)律休息不好，有幾次把車子都給刮了，就不想干了?！睂O明星說：正好有位老師傅要介紹我去學炒瓜子，開始自己也不能接受從貨車司機到炒瓜子小販的巨大轉變。

雖然自認為炒瓜子不算太體面，但孫明星想得比較長遠，覺得開車終究不是長久之計，年輕有精力還能開車送貨，歲數(shù)大一點怎么辦？正當年的孫明星開夜車已經遇到過險情，到了四五十歲還開車搬運貨物嗎？所以孫明星坦然接受了工作內容的轉變。

“我要是自己炒瓜子，可能不用到60歲就完成了經驗和資本的積累，之后就能開店雇人干了，炒瓜子起碼是一個自己可掌控的生意?！睂O明星在現(xiàn)實和未來之間選擇了放眼將來。

學了炒瓜子之后，孫明星沒有直接在城里擺攤，而是先從農村大集開始了自己的瓜子生意?！吧蜿栔苓叺霓r村大集是有固定日子的，佟溝是一四七，李相是二五八，白清寨是三六九，一個月基本上就排滿了，這一個月能休一天，正好去進貨?！睂O明星一開始的策略就是穩(wěn)扎穩(wěn)打加務實。

瓜子淡季轉行賣西瓜

在農村大集積累了經驗后，孫明星到了沈陽市內找了一個街邊的角落擺攤，最初是從批發(fā)市場進瓜子原料，但有幾次發(fā)現(xiàn)原料質量不好，換了幾家都是這樣，他決定自己去赤峰瓜子產地進貨。

“我一猛勁兒直接到赤峰農戶家里采購瓜子，確認質量沒問題后購進了7000多斤瓜子，加上運輸損耗，成本還是比批發(fā)市場便宜，質量還好，炒出來的瓜子特別香，一下子就拉住了顧客?！睂O明星說：售價還可調節(jié)，當時別的瓜子攤賣15元一斤，我就賣13元一斤，后來到季末甩貨的時候，我賣10元一斤都有利潤，同時積累了大量回頭客?！?/p>

炒了兩個冬季的瓜子，孫明星自認為有了足夠的經驗，但在季節(jié)轉換時還是犯了不可挽回的錯誤，放棄了步入正軌的炒瓜子生意，在夏季開始賣西瓜。結果，賣西瓜沒掙著錢，把炒瓜子的生意也丟了。

“瓜子炒得正歡的時候，快到夏天了，我沒經歷過夏天賣炒瓜子，只憑自己的直覺和其他人的說法，認為夏天炒瓜子不好賣，雖然沒有任何賣西瓜的經驗，但還是盲目地認為夏天賣西瓜應該能掙錢，拋棄了炒瓜子的生意。”孫明星說：也有老顧客勸我還是堅持賣瓜子，夏天也有人吃瓜子，就和冬天也有人吃雪糕一樣，但我那時候根本聽不進去。

孫明星決定賣品質好的西瓜，售價比別人家賣的西瓜貴5角錢，雖然口感好，但對于消費者說，西瓜不方便品嘗，一聽售價比別的地方貴，就沒有掏錢購買的欲望了?！芭赃呌袔讉€大的水果超市，西瓜價格都比我便宜，我賣的西瓜沒有核心競爭力。干了兩個月吧，雖說沒賠錢但等于是干吆喝了?！?/p>

遠赴上海打工 學炒貨真經

轉行試錯的結果對于孫明星來說打擊不小，必須及時作出改變了，可是路在何方？

孫明星的愛人一直在上海打工，說那邊有一家四季瓜子店開了20多年，生意特別火爆，每逢節(jié)假日都排大長隊。就這樣，2020年的時候，孫明星滿懷希望地去上海連打工帶考察。

上海那家炒貨店老板是黑龍江人，看到孫明星有經驗有技術，馬上讓他入職炒花生、瓜子， 同時學習管理經驗做儲備店長。

“我一看啊，上海的開店成本確實高啊，房租一年將近20萬，還得是店面不是特別大的，再加上設備、裝修、人工，一年的資金就得六七十萬元。咱是整不起，先學炒貨的技術和管理經驗吧。”孫明星的一個優(yōu)點就在于認清現(xiàn)實干力所能及的事。

第一年，孫明星炒花生、瓜子的技術更成熟穩(wěn)定了，而且還學會了炒南瓜籽，炒核桃和板栗等等。第二年，孫明星學習采購原料，從產地、品種、賣相、大小、飽滿度、光澤度、含水量、含糖量等等一一熟悉掌握?！按_實學了不少，南方炒瓜子有八分熟、九分熟的區(qū)分，咱們東北都是要炒得火大一點?，F(xiàn)在我把炒八分熟瓜子的技術帶回了沈陽，對于炒得輕的瓜子，也有人吃著挺香，吃完還不上火。”孫明星從細節(jié)掌握并運用在上海學習的炒貨經驗。

就在老板準備讓孫明星獨自掌管一家分店的時候，孫明星家里有了變故，需要經常回營口大石橋老家照看老母親?！拔蚁脒€是回沈陽開店吧，回大石橋也方便些。自己想開店手里資金越多越有底氣，之前在炒貨店一個月最多能掙7000元，那我要回沈陽開店了，先去送快遞多掙點資金吧?！睂O明星干了7個月快遞掙了6萬多元，然后回到沈陽考察，準備開店賣炒貨。

回沈及時調整策略

準備開小店

孫明星回到沈陽原本信心滿滿，準備找個40平方米左右的店面賣炒貨，好好大干一場。但是連續(xù)考察了半個月，孫明星發(fā)現(xiàn)門市不像3年前了，店面租金雖然不貴，但消費出現(xiàn)了更多的業(yè)態(tài)，連鎖的炒貨店不但進駐了大商場，還開在了臨街商鋪，以自己的實力能競爭過那些連鎖的店鋪嗎？

雖然孫明星有著上海炒貨店的諸多經驗，但他也不敢盲目地租大店鋪運營炒貨，這也正是上海學習得來的經驗起到了作用?！吧虾Ｊ忻襁€有外來游客的消費購買力，其他城市還是比不了的。我瞬間決定還是穩(wěn)妥一點吧，找個小一點的店面，風險和壓力都可以控制，之后再考慮發(fā)展大店面?！?/p>

從要開40平方米的店到只有3平方米的小店，這樣的差距對于從上海歸來的孫明星來說，對外來說沒面子，在自己心里也有落差，但孫明星務實的經驗及時化解了這些。

“要根據(jù)市場情況去做呀，你不能硬上大項目！3平方米的店面不代表我失敗了，反而說明我回歸正常經營了。在你沒有把握掙20塊錢的時候，先把5塊錢穩(wěn)妥地掙到手，保證基本的生活?！睂O明星說：現(xiàn)在這個小店鋪一年租金只要1萬元，運營成本相當?shù)?，離我原來的攤位不遠，很多老顧客聽說我回來了，又會聚到這里買瓜子了，做生意講究天時地利人和，有了這三點，生意就好做了。

孫明星現(xiàn)在賣的以現(xiàn)炒的原味瓜子和花生為主，赤峰現(xiàn)炒瓜子是招牌產品，附帶一些其他口味的成品瓜子。年前還特意準備了一些品質好的松子、杏仁、榛子、核桃、開心果等應季貨品。

隨著春節(jié)炒貨銷售旺季的到來，表面看瓜子的零售銷量并不多，但孫明星能接到很多大單——單位聚會的訂貨、居民過年的預訂、贈送親友的采買。周邊好多單位開團建的會，原來那些老顧客就找孫明星訂10斤瓜子。好多居民打聽過年前孫明星炒到啥時候，準備臨近春節(jié)再買；還有想訂購瓜子送給親友的，所以孫明星不擔心銷量的問題。

春節(jié)的銷售高峰到來了，孫明星能否保證炒瓜子的產量？顧客的預訂和集中購買能否滿足？“我媳婦臘月二十三就從上?；貋砹?，到時候她賣瓜子收款，我專門負責炒瓜子，一天能炒300斤，保證供應，一直炒到臘月二十九甚至是除夕上午。” 孫明星很滿意回沈陽后的選擇：小店小瓜子也能在春節(jié)消費旺季搶到自己能掌控的份額，掙了錢回老家陪母親過年。過了年回沈陽接著干，當然還是堅守炒瓜子的主業(yè)，穩(wěn)妥點不再折騰啦，然后連上外賣平臺，再琢磨開直播?！保蚯埃?/p>