新疆推出中小學(xué)分學(xué)段營養(yǎng)食譜

近日，從新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生健康委獲悉，自治區(qū)衛(wèi)生健康委同自治區(qū)教育廳、自治區(qū)市場監(jiān)管局組織營養(yǎng)學(xué)專家研究制定了中小學(xué)分學(xué)段營養(yǎng)食譜，覆蓋自治區(qū)各級各類中小學(xué)及高中階段學(xué)校，實(shí)現(xiàn)校園供餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。

本次推出的營養(yǎng)食譜涵蓋小學(xué)、初中、高中學(xué)段不同年齡段，不僅包含帶量食譜及專業(yè)營養(yǎng)分析，還配套《學(xué)生帶量食譜操作使用手冊》，明確了各年齡段學(xué)生能量和營養(yǎng)素供給量、餐次食物建議量、食物互換原則及烹飪要求，為學(xué)校供餐提供科學(xué)規(guī)范的操作指南。各地需結(jié)合季節(jié)食材供應(yīng)特點(diǎn)，按春、秋兩季或按月細(xì)化食譜，每學(xué)期開學(xué)前完成審定并向?qū)W生及家長公示，確保食譜可落地、易執(zhí)行。

為保障食譜有效落實(shí)，三部門明確職責(zé)分工形成監(jiān)管合力。

生健康部門將開展學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測，提供食譜優(yōu)化建議，每年至少組織1次基層人員營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)；教育部門牽頭建立“食譜公示—家長評議—?jiǎng)討B(tài)調(diào)整”閉環(huán)機(jī)制，每周公示食譜及營養(yǎng)數(shù)據(jù)，每學(xué)期收集不少于2次家長意見，落實(shí)校長負(fù)責(zé)制和校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度，陪餐需評價(jià)食材新鮮度、營養(yǎng)均衡性等，問題需在48小時(shí)內(nèi)處置反饋，同時(shí)每學(xué)期開展專項(xiàng)檢查并納入學(xué)校年度考核；市場監(jiān)督管理部門嚴(yán)格經(jīng)營主體準(zhǔn)入，每學(xué)期至少組織1次聯(lián)合檢查，加大食品抽檢力度，建立信用檔案，依法查處食品安全違法行為。

此次食譜實(shí)施強(qiáng)調(diào)統(tǒng)籌協(xié)同與因地制宜，要求各地2025年10月底前建立三部門聯(lián)席會(huì)議制度，每季度專題研究推進(jìn)，實(shí)行問題臺(tái)賬銷號管理。南疆地區(qū)可融入核桃、紅棗等本地食材，北疆地區(qū)可開發(fā)特色奶制品菜品，在不降低營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的前提下彰顯地域特色。

同時(shí)，相關(guān)部門將借助全民營養(yǎng)周、中國學(xué)生營養(yǎng)日等節(jié)點(diǎn)，開展?fàn)I養(yǎng)健康宣傳，通過家長學(xué)校、短視頻平臺(tái)等解讀食譜，邀請家長參與審定和監(jiān)督，營造社會(huì)共治氛圍。（李曉青）