中國食品安全報訊（李馨）《中國居民膳食指南（2022）》顯示，我國居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，谷物食物提供的能量占膳食總能量的比例持續(xù)下降。谷類是膳食中的主食，含有豐富的碳水化合物，是最經(jīng)濟(jì)的膳食能量來源，也是B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來源?！吨袊用裆攀持改希?022）》倡導(dǎo)應(yīng)堅持谷類為主的平衡膳食模式，但我國居民谷類食物消費量呈逐年下降趨勢，且大米和面粉約占總攝入量的93%，全谷物攝入量遠(yuǎn)低于每天推薦攝入量。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗表示，目前，80%以上的中國成年居民全谷物攝入量不足，增加全谷物的攝入可以降低患病風(fēng)險。何麗介紹，全谷物中富含膳食纖維、維生素B1、礦物質(zhì)。增加全谷物的攝入可以降低全因死亡的發(fā)生風(fēng)險，降低心腦血管疾病、2型糖尿病、結(jié)直腸癌發(fā)病風(fēng)險，維持正常的體重，還有多個研究發(fā)現(xiàn)增加燕麥攝入有改善血脂異常的作用?！拔页h，居民每天應(yīng)吃4種全谷類糧食，一是米類，包括糙米、紫米、高粱米等，二是麥類，包括燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等，三是豆類，包括紅小豆、蕓豆等，四是薯類，包括紅薯、山藥、土豆等，玉米、蓮子等也可以作為替代?！?/p>

“新版《中國居民膳食指南（2022）》和舊版相比，把六條推薦改成了八條推薦，其中最重要的改變是把第三條推薦中的‘多吃蔬果、奶類、大豆’改為了‘多吃蔬菜、奶類、全谷、大豆’，要求全谷物和雜豆的攝入量為50~150克?！焙嘻愓f，全谷物指的是未經(jīng)精細(xì)化加工，或者雖然經(jīng)過碾磨、粉碎、壓片等處理，但仍保持了全谷物所具備的胚乳、胚芽、皮層等，保留了所有天然成分。希望針對公眾持續(xù)地進(jìn)行膳食營養(yǎng)知識傳播和行為倡導(dǎo)，將全面營養(yǎng)與均衡膳食理念更多融入到公眾的日常三餐，養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，預(yù)防慢性病。