《山東省糧食和物資儲(chǔ)備“十四五”發(fā)展規(guī)劃》提出，實(shí)施提升糧食產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的“糧芯計(jì)劃”，進(jìn)一步保障產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全。近年來(lái)，在“齊魯糧油”公共品牌引領(lǐng)下，山東糧油企業(yè)順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，著力培育和發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)集聚、數(shù)實(shí)融合，以新產(chǎn)品、新技術(shù)、新手段助力打造“動(dòng)力引擎”，為糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入不竭動(dòng)力。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 攻關(guān)核心技術(shù)

2024年，山東糧油加工企業(yè)持續(xù)發(fā)揮科技創(chuàng)新支撐引領(lǐng)作用，圍繞破解卡點(diǎn)堵點(diǎn)，深入實(shí)施“糧芯計(jì)劃”，瞄準(zhǔn)一些“卡脖子”問(wèn)題，超前布局一批“制高點(diǎn)技術(shù)”。

2024年5月，山東金勝糧油食品有限公司“基于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型再造的高油酸花生高質(zhì)化加工技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲山東省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)。這項(xiàng)技術(shù)攻克以高油酸花生適度加工為代表的10余項(xiàng)核心加工技術(shù)，研制具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的關(guān)鍵裝備，創(chuàng)新性構(gòu)建了“4M”花生油適度加工共性技術(shù)體系，突破了加工鏈條中危害因子控制與功能營(yíng)養(yǎng)因子保留的關(guān)鍵技術(shù)。金勝糧油瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)花生加工高溫度、高能耗、高損傷的瓶頸問(wèn)題，按照“油脂適度加工—安全鏈條化控制—產(chǎn)品鏈延伸”的整體思路，創(chuàng)造出花生系列高值化新產(chǎn)品，改變了傳統(tǒng)濃香花生油過(guò)度加工模式，保留了花生油的原汁原味原香，打造出以“營(yíng)養(yǎng)健康”為產(chǎn)品導(dǎo)向和以“適度加工”為核心技術(shù)的花生產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型再造系統(tǒng)，整體技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先。

當(dāng)下，隨著適度加工模式被更多的糧食企業(yè)采用，糧油加工技術(shù)不斷突破創(chuàng)新，企業(yè)正由精細(xì)加工向適度加工轉(zhuǎn)變，一粒谷物的利用率被逐步提高、浪費(fèi)率不斷降低。2023年，發(fā)達(dá)面粉聯(lián)合河南工業(yè)大學(xué)成功創(chuàng)新研發(fā)出一種長(zhǎng)粉路加工工藝，“適度加工”是這項(xiàng)技術(shù)的核心詞。通過(guò)輕研細(xì)磨，保證麩皮的完整性，降低面粉麩星含量，保證胚乳的完整，減少對(duì)胚乳的破壞，保證原麥原味的同時(shí)，進(jìn)一步避免了過(guò)度加工。不再追求面粉過(guò)精、過(guò)細(xì)、過(guò)白，做到恰如其分，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、安全各方面平衡。借助這種工藝優(yōu)勢(shì)，發(fā)達(dá)面粉成功開發(fā)出特色新產(chǎn)品麥芯顆粒粉。

顛覆性技術(shù)在推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中起到關(guān)鍵作用。2024年8月，國(guó)家甘油二酯食用油產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地落戶長(zhǎng)壽花食品股份有限公司。長(zhǎng)壽花食品以大健康廚房戰(zhàn)略作為全新起點(diǎn)，以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)甘油二酯功能性食用油產(chǎn)業(yè)化，致力實(shí)現(xiàn)由“中國(guó)玉米油開創(chuàng)者與領(lǐng)導(dǎo)者”向“中國(guó)甘油二酯功能性食用油產(chǎn)業(yè)化引領(lǐng)者”的戰(zhàn)略升級(jí)。自2016年聚焦二酯油項(xiàng)目研發(fā)，歷經(jīng)多年研發(fā)，長(zhǎng)壽花食品成功攻克生產(chǎn)技術(shù)壁壘，可以從玉米油、花生油、亞麻籽油、葡萄籽油等系列油脂中分離提取出甘油二酯含量在40%—80%的二脂油系列新品，再次將食用油的健康、安全、營(yíng)養(yǎng)拉高到全新維度。

聚焦科技賦能、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，山東搭平臺(tái)、強(qiáng)研發(fā)、促轉(zhuǎn)化，全面提升科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化水平。目前，山東已經(jīng)擁有小麥、玉米、大豆、高油酸花生油、副產(chǎn)物食用資源利用五大國(guó)家級(jí)糧食產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，85個(gè)省級(jí)以上企業(yè)技術(shù)中心或科技創(chuàng)新平臺(tái)?？萍汲晒麑?shí)現(xiàn)了與企業(yè)需求的高效對(duì)接、與市場(chǎng)需求的無(wú)縫銜接，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。

產(chǎn)業(yè)集聚 優(yōu)化要素配置

糧食產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，形成產(chǎn)業(yè)內(nèi)水平型分工格局，搶占微笑曲線兩端。立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源稟賦，山東積極鼓勵(lì)開展糧食精深加工和循環(huán)利用，規(guī)劃引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)上溯下延，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，推動(dòng)產(chǎn)品供需升級(jí)。

加工產(chǎn)業(yè)化鏈條短，副產(chǎn)物利用率低，一直是小麥深加工的瓶頸。聚焦糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，山東濱州中裕食品有限公司將一粒小麥變成十大系列產(chǎn)品，率先打造了全國(guó)最長(zhǎng)、最完整的小麥循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)對(duì)小麥的全價(jià)值利用，大大提高了產(chǎn)品附加值。2024年，由中裕牽頭組建的“山東省健康食品資源挖掘與創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”獲批立項(xiàng)籌建山東省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（第一批），圍繞食品資源挖掘基礎(chǔ)科學(xué)研究和核心技術(shù)創(chuàng)新、原料和產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)安全評(píng)價(jià)、創(chuàng)制滿足多元高效和優(yōu)質(zhì)供給的健康食品3個(gè)方向開展系統(tǒng)研究。2024年8月，中裕采用極性層析技術(shù)，在國(guó)內(nèi)率先從小麥加工副產(chǎn)物——酒糟中提取出阿拉伯木聚糖，獲批了山東省重大專項(xiàng)，在全國(guó)具有唯一性。

菏澤華瑞集團(tuán)緊緊圍繞營(yíng)收百億、資產(chǎn)百億、百年華瑞“三個(gè)一百”宏偉目標(biāo)，著力強(qiáng)儲(chǔ)備、創(chuàng)品牌、推改革，走出一條保障糧食安全、振興實(shí)體產(chǎn)業(yè)、強(qiáng)化治企興企的高質(zhì)量發(fā)展之路。集團(tuán)總投資4.16億元的糧食產(chǎn)業(yè)園區(qū)正加快建設(shè)，一期項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)，運(yùn)行質(zhì)量持續(xù)向好，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)600萬(wàn)元；二期1200噸面粉生產(chǎn)線主體工程已全部完成，今年將實(shí)現(xiàn)竣工投產(chǎn)；三期項(xiàng)目圍繞健康食品、主食廚房加快論證，一個(gè)集倉(cāng)儲(chǔ)物流、主食產(chǎn)業(yè)、精深加工等功能于一體的高端現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)園呼之欲出。秉持“綠色、品質(zhì)、惠民”價(jià)值內(nèi)涵，集團(tuán)開發(fā)“華小糧”產(chǎn)品近200種，“瑞咪”嬰標(biāo)食品30余款，著力打造高附加值品牌產(chǎn)品體系，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面，填補(bǔ)集團(tuán)高端細(xì)分市場(chǎng)空白。

“一企帶一鏈，一鏈成一片”，企業(yè)向上游延伸建設(shè)原料基地，向下游延伸發(fā)展精深加工，山東著力發(fā)展糧油副產(chǎn)物循環(huán)和梯次利用，上拓下延、增寬拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。小麥、玉米、大豆、花生等均形成了產(chǎn)業(yè)集聚、三產(chǎn)融合、綠色循環(huán)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，小麥可生產(chǎn)600余種產(chǎn)品，玉米綜合利用率超98%，大豆開發(fā)蛋白等系列產(chǎn)品210余種。小麥、大豆產(chǎn)業(yè)入選國(guó)家級(jí)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，重點(diǎn)培育了一大批糧食加工企業(yè)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成從原糧到產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

數(shù)實(shí)融合 推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)

智能化改造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型是當(dāng)前產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要抓手。山東將“智改數(shù)轉(zhuǎn)”作為推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵舉措，作為糧食行業(yè)首個(gè)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，“好糧有網(wǎng)”覆蓋糧食“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”各環(huán)節(jié)。按照公益性原則，該平臺(tái)提供糧油電子商務(wù)、社區(qū)拼團(tuán)、全域營(yíng)銷、多平臺(tái)訂單管理等多項(xiàng)特色服務(wù)。同時(shí)，山東組織開展全省糧食行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型先導(dǎo)企業(yè)推選，推動(dòng)糧油企業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化水平整體提升，加速?gòu)摹爸圃臁边~向“智造”，助推行業(yè)煥發(fā)出全新活力。

山東豐香園食品股份有限公司是一家集綠色芝麻種植、加工、研發(fā)、銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，其產(chǎn)品暢銷全球50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，連續(xù)3年榮登山東省芝麻食品出口量榜首。公司投資2000多萬(wàn)元，建成了年產(chǎn)8000噸的數(shù)字化芝麻制品生產(chǎn)車間，車間采用全流程生產(chǎn)數(shù)據(jù)采集、生產(chǎn)安全環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、5G網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)傳輸技術(shù)，將各生產(chǎn)設(shè)備實(shí)時(shí)工作參數(shù)、芝麻種植基地環(huán)境數(shù)據(jù)等匯總至可視化數(shù)據(jù)大屏，使產(chǎn)品優(yōu)級(jí)品率提高10%，工作效率提升20%。

在發(fā)達(dá)面粉的無(wú)塵車間，設(shè)備的啟停、運(yùn)行、能源消耗、數(shù)據(jù)采集、計(jì)量控制、產(chǎn)品碼放等工序，均通過(guò)自動(dòng)化控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)。青島天祥食品通過(guò)360度食品安全監(jiān)控體系，數(shù)字化倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施和生產(chǎn)線的全面應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了從一粒種子到一滴油到百姓餐桌全生命周期食品安全管控。

2024年，玉皇食用油智能工廠憑借其卓越的智能制造技術(shù)應(yīng)用，入選山東省級(jí)智能工廠名單。玉皇糧油“植物油生產(chǎn)一體化數(shù)字車間”，利用數(shù)字化、智能化技術(shù)對(duì)生產(chǎn)、罐裝、倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)施一體化管理，在業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)車間內(nèi)物流機(jī)器碼垛和全自動(dòng)立體倉(cāng)儲(chǔ)的高度集成。

青島品品好集團(tuán)全面升級(jí)ERP系統(tǒng)，產(chǎn)供銷服財(cái)務(wù)全面覆蓋，與一卡通、MES、銀企等系統(tǒng)深度集成，各系統(tǒng)數(shù)據(jù)連接無(wú)障礙打通，產(chǎn)品信息能夠貫穿于研發(fā)、制造、質(zhì)量、營(yíng)銷等各個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了圍繞全生產(chǎn)鏈的產(chǎn)品溯源體系和全生命周期管理。

類似的例子還有很多，如繁星點(diǎn)點(diǎn)匯聚，照亮了山東糧油產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型版圖。

2024年，山東糧油產(chǎn)業(yè)在行業(yè)內(nèi)深度布局，不斷提升發(fā)展韌性。追風(fēng)趕月莫停留，平蕪盡處是春山。2025年，山東糧油產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)發(fā)揮科技創(chuàng)新的核心引領(lǐng)作用，不斷夯實(shí)新質(zhì)生產(chǎn)力的新動(dòng)能。（宋偉）